محتويات
طريقة عمل باي التفاح
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| طريقة التحضير | ثمانية أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان وربع من الطحين.
- مئتا غرامٍ من الزبدة الباردة جدًا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من فانيلا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ربع كوب كريمة خفق.
مكونات الحشوة:
- ثلث كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الزبيب.
- ثماني حبات من التفاح.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة.
- الطحين.
- عصير الليمون.
- بشر من قشر الليمون.
- نصف كوب من الجوز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات البهارات:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع متوسطة.
- إضافة التفاح إلى عصير الليمون والتقليب جيدًا.
- إذابة الزبدة في وعاء ورفعه على النار، وإضافة الزبيب والتفاح والسكر والملح وبشر الليمون، والتقليب حتى يصبح التفاح طريًا.
- إضافة الطحين والملح والبهارات والتقليب جيدًا.
- ترك التفاح حتى يبرد.
- فرم الجوز خشنًا، ثم نقله إلى وعاء التفاح البارد مع التقليب جيدًا.
تحضير العجينة:
- تقسيم الزبدة إلى قطع صغيرة.
- إضافة الطحين والسكر والفانيلا في محضرة الطعام.
- إضافة الزبدة والسمنة والملح إلى الطحين والخلط جيدًا، إلى أن يصبح الخليط متجانساً مع وجود حبيبات من الزبدة.
- إضافة البيضة وكمية مناسبة من الماء والتقليب جيدًا، إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل أسطوانة من العجينة، ووضعها في صينية ثم تغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج الصينية قبل تشكيلها بعشر دقائق.
- نثر القليل من الطحين على سطح الطاولة.
- فرد ثلثي العجينة باستخدام الشوبك الآلي لرق العجينة بسماكة قليلة، والاحتفاظ بما تبقى من العجينة.
- وضع العجينة داخل القالب ثم سكب خليط التفاح.
- رشّ سطح الطاولة بالطحين ورقّ باقي العجينة إلى دائرة رقيقة.
- تقطيع العجينة إلى شرائط.
- وضع شرائط العجينة فوق التفاح على شكل خطوط وتلصيق طرفيها مع العجين.
- دهن شرائط العجينة بكريمة الطبخ ونثر السكر الخشن.
- تشغيل الفرن إلى أعلى درجة وتركه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
- إدخال القالب إلى الفرن ووضعه على الرف الأوسط.
- ترك القالب لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية وتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد قليلًا.
- وضع القالب في طبق التقديم وتقديمه مع اَيس كريم الفانيلا أو كريمة الخفق.
كرمبل التفاح
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقائق |
| يكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكونات
مكونات كرمبل التفاح:
- أربع حبات من التفاح المقشرة والمقطعة وبدون بذور.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من القرنفل.
- علبة من الحليب المركز والمحلى.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
مكونات الكرمبل:
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزبدة.
- الطحين.
- اللوز المطحون.
- السكر البني.
طريقة التحضير
تحضير الكرمبل:
- إضافة كافة مكونات الكرمبل في وعاء وخلطها جيدًا.
- وضع الخليط في الثلاجة حتى وقت استخدامه.
تحضير كرمبل التفاح:
- وضع الطحين في وعاء، ثم إضافة السكر والبيض والفانيلا والقرفة ورشة من القرنفل، والخلط جيدًا.
- إضافة الحليب المكثف والخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- إضافة التفاح المقطع الى قطع رفيعة، وتقليبه مع الخليط.
- وضع الخليط في صينية الخبز.
- تشغيل الفرن على مئة وسبعين درجة مئوية.
- إدخال صينية الخبز إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وتركه جانبًا.
- إخراج الكرمبل من الثلاجة وسكبه فوق الصينية.
- إعادة صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر الكرمبل.
