محتويات
رول التّوست المقليّ
المكوّنات
مكونات الحشوة:
- حبّتان من البطاطا، متوسّطتا الحجم، ومسلوقتان سلقاً تامّاً.
- نصف كوب من البازيلاء.
- عودان من البصل الأخضر، مفرومان.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ، مفرومان فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء، المُنظّفَة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة المجروشة، حسب الرّغبة.
مكونات العجينة:
- مغلّف كامل من خبز التّوست.
- كوب من الحليب السّائل.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشّوكة إلى أن تصبح قطعاً صغيرةً، ثمّ إضافة البازيلاء، والبصل، والفلفل الأخضر، والكزبرة المفرومة، مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والشطّة الحارّة، ثمّ تقليب حتّى تختلط الموادّ مع بعضها البعض، ووضعها جانباً.
- نزع الحوافّ البنيّة الموجودة حول شرائح التّوست بواسطة سكّين منشاريّة.
- وضع الحليب في طبق عميق، ثمّ أخذ القليل منه على أطراف الأصابع، وترطيب به شريحة التّوست، إلى أن تصبح ليّنةً بعض الشّيء.
- أخذ قليلاً من الحشوة، ووضعها على طرف التّوست، ولفّها مثل الإسطوانة، ثمّ تثبيت الحوافّ بالضّغط عليها قليلاً.
- تسخين زيت الذّرة في مقلاةٍ عميقةٍ، وقلي رولات التّوست على دفعات، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ رفعها من الزّيت، ووضعها على ورق نشّافٍ مباشرةً.
- وضع رولات التّوست في طبق التقديم، ويمكن فردها على بعض أوراق الخسّ؛ لإعطائها منظراً جميلاً للتّقديم.
فطائر التوست بالدجاج
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عود واحد من البصل الأخضر.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- جزرة مبروشة.
- كوب من الدجاج المسلوق.
- ملعقة صغيرة مما يلي:
- بهار مشكل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كزبرة مفرومة.
- شطة.
- باكيت من خبز التوست.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة.
- إضافة البصل الأخضر، وتقليبه حتى يصبح ليناً، ومن ثم إضافة الثوم، والزنجبيل.
- إضافة كلٍ من: الجزر، البهارات المشكلة، والملح، والدجاج إلى المقلاة، وتقليب المكونات على النار العالية لبضعة دقائق.
- ترك الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- فرد شرائح التوست باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
- وضع كمية من الحشوة في الخبز وإغلاقها، ومن الممكن استخدام قطاعة الفطائر.
- وضع كمية من الزيت في مقلاةٍ عميقة، حتى يسخن.
- قلي فطائر الدجاج في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم إزالتها ووضعها على ورق النشاف، وتقديمها مباشرة.
فطائر التوست بالجبنة
المكونات
- عشر قطعٍ من خبز التوست.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- كوب من فتات الخبز (البقسماط).
- ثلث كوب من الجبنة البيضاء.
- كمية من جبنة الدهن.
- ثلث كوب من جبنة الموزاريلا.
- بيضة مخفوقة.
- كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- فرد شرائح خبز التوست لتصبح رقيقة، ومن ثم تقطيعها إلى دوائر.
- مزج الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا والبقدونس.
- وضع كمية من الحشوة في دائرة التوست.
- دهن الأطراف بالجبنة الكريمية، وتشكيلها كنصف دائرة، والضغط عليها لإغلاق الفطيرة جيداً.
- تغميس الفطائر في البيض، ومن ثم في فتات الخبز.
- قلي الفطائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
فطائر التوست الحلوة
المكونات
- كوب ونصف من الجوز المقسوم إلى أنصاف.
- ست بيضات.
- كوب ونصف من الحليب، أو الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيلا.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الملح.
- ست حبات من الموز المقطّع إلى دوائر.
- كوب ونصف من السكر البني.
- اثنتا عشرة قطعة من شرائح الخبز.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- شراب القيقب للتقديم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- فرد قطع الجوز في صينية، وتحميصها حتى تصبح بنية وتصدر عنها رائحة عطرية.
- وضع صينية الجوز جانباً وتركها حتى تبرد تماماً، ومن ثم فرم الجوز إلى قطع خشنة.
- مزج البيض، والفانيلا، والكريمة، وجوزة الطيب، والقرفة، والملح في وعاءٍ عميق.
- مزج الموز، والسكر البني، والجوز في وعاءٍ آخر.
- فرد ست قطع من الخبز في قاع صينية عميقة، ووضع ثلث كوب من حشوة الموز فوقها.
- تغطية الموز بقطع الخبز المتبقية، والضغط عليها قليلاً لتثبيتها.
- سكب مزيج البيض فوق الخبز، وتركه لينقع مدة عشر دقائق.
- قلب الخبز على الجهة الثانية، وتركه لينقع مدة عشر دقائق إضافية.
- وضع الكمية المتبقية من حشوة الموز في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة أربع ملاعق كبيرة من الزبدة إلى المزيج السابق، وترك المكونات حتى تتمازج جيداً.
- إذابة ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت في مقلاةٍ على النار.
- قلي نصف كمية الخبز حتى تحمر من الجانبين.
- قلي النصف المتبقي من الخبز في الكمية المتبقية من الزبدة والزيت.
- تقديم التوست مع صلصة الموز، وشراب القيقب.
