محتويات
مرق دجاج الزبدة الهندي
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من الكاجو المطحون.
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- نجمتان من اليانسون.
- كوب من لبن الزبادي.
- حبة بندورة مفرومة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا.
- ثلاثة أرباع كوب كريمة.
- ملح.
- مكعب مرق.
- فلفل أسود.
- كزبرة خضراء.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية الزبدة بالإضافة إلى مكعبات الدجاج في قدر، ثمّ رفع القدر على النار، وإضافة الينسون والبندورة والبصل الأخضر المفروم والقرفة، وتقليب المكوّنات جيدًا.
- إضافة الزنجبيل المبشور والبهارات والثوم المفروم وصلصة البندورة ومكعب المرقة، وتحريك المكوّنات جيدًا وهي على النار، ثمّ إضافة لبن الزبادي والكاجو المطحون بالإضافة إلى الكريمة.
- إضافة النصف المتبقي من الزبدة إلى المكوّنات، ثمّ تقليبها وهي على النار، وإضافة رشة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمها ساخنة.
كاري الدجاج الحار
مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة مفرومة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ارب قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا “فلفل حلو”.
- حبتان كبيرتان مقشرتان ومفرومتان من البندورة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- أرز بسمتي مطبوخ “للتقديم”.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر كبير وقاعدته سميكة، ثمّ رفع القدر على نار مرتفعة إلى أن يسخن الزيت.
- إضافة البصل إلى القدر، والتحريك بملعقة خشبية وقلي البصل إلى أن يطرى ويصبح باللون الذهبي.
- إضافة قطع الدجاج إلى البصل والتحريك عدّة دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
- إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل حتى تفوح رائحة الزنجبيل ورائحة الثوم.
- إضافة الكركم والملح والكاري والفلفل والشطة والكمون والبابريكا والكزبرة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة، وتحريك الدجاج مع باقي المكونات على نار عالية لمدذة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
- إضافة الكريمة إلى المكوّنات وتحريك الدجاج مع الكريمة حتى تتجانس تمامًا، ثم إضافة الكزبرة.
- وضع غطاء على القدر ثمّ ترك كاري الدجاج على النار مدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يتسبك المرق وينضج الدجاج جيدًا.
- سكب كاري الدجاج الحار في طبق التقديم، كما يجب أن يكون الطبق عميقًا، ثمّ تقديمه وهو ساخن مع الأرز المطبوخ.
شوربة دجاج هندي بحليب جوز الهند
المكوّنات
- فيليه دجاج مفروم.
- ثوم.
- مرق.
- كاري.
- بصل.
- ملح “حسب الرغبة”.
- فلفل أسود.
- كزبرة خضراء.
- لوز.
- حليب جوز الهند.
- زبدة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه، ثمّ إضافة الثوم والمرق والفلفل والملح وتشويح المكوّنات معًا.
- إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات، وإضافة الكاري مع التحريك جيدًا حتى تختلط معاً.
- تحميص اللوز بالزبدة، وإضافته إلى خليط الدجاج وإضافة حليب جوز الهند.
- تحريك المكوّنات معاً إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ثمّ يتم تقديمه.