الستيك المشوي
مدّة التحضير | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- لحم ستيك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت الزيتون الصافي.
- ملح خشن وفلفل أسود طازج.
طريقة التحضير
- إخراج لحم الستيك من البراد قبل 20 دقيقة من عملية الشي وتركه مغطى وبدرجة حرارة الغرفة.
- تجهيز الشواية بتشغيلها على درجة حرارة مرتفعة.
- دهن لحم الستيك بالزيت من الجهتين وتتبيلها بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- شوي الستيك على الشواية مدّة 4 إلى 5 دقائق حتّى تتحمر وقلبها وتركها مدّة 3 إلى 5 دقائق في حال الرغبة باستواء نيء، ومدّة 5 إلى 7 دقائق في حال الرغبة باستواء متوسط، ومدّة 8 إلى 10 دقائق في حال الرغبة باستواء كامل.
- نقل الستيك المشوي إلى لوح التقطيع ولفه بورق الألمنيوم وتركه مدّة 5 دقائق حتّى يرتاح.
- تقسيم الستيك المشوي.
الستيك المشوي بالصلصة البيضاء
مدّة التحضير | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث شرائح رفيعة من الستيك الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود طازج -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة البيضاء
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود طازج -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- دهن شرائح الستيك بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
- شوي الشرائح مدّة 5 دقائق لكل جانب، ثمّ نقلها إلى لوح التقطيع وتركها ترتاح مدّة 10 دقائق.
- تذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود وترك الخليط على النار حتّى يكثف.
- تقسيم شرائح الستيك وتقديمها مع الصلصة البيضاء.
الستيك المشوي مع صلصة الفطر
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 35 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من الستيك المشوي مع صلصة الفطر على:
السعرات الحرارية | 437 سعرة حرارية |
الدهون | 30.7 غراماً |
الكربوهيدرات | 6.8 غراماً |
البروتين | 27.9 غراماً |
الكوليسترول | 126 ملليغراماً |
الصوديوم | 870 ملليغراماً |
المكوّنات
- 450 غرام من لحم الستيك.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مقسم.
- 225 غرام من الفطر.
- كوب من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق المتعدد الاستعمال.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 165 مئوية.
- رش الستيك من الجهتين بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- تسخين مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة الحرارة إلى مرتفعة وصب مقدار ملقعتين صغيرتين من الزيت النباتي وتركه حتّى يسخن.
- تحمير الستيك مدّة 3 دقائق لكل جانب، ثمّ إخراج من المقلاة وتخفيف حرارة الموقد إلى المتوسطة.
- إضافة مقدار ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، ثمّ قلي حبات الفطر حتّى تذبل وتتحمر مدّة 10 دقائق تقريباً.
- تخفيف درجة حرارة الموقد وصب المرق وتركه حتّى يغلي.
- خلط الزبدة مع الدقيق في وعاء حتّى يتشكل قوام معجوني، ثمّ إضافته إلى المقلاة وتقليبه مدّة 5 دقائق حتّى تكثف الصلصة.
- إعادة الستيك إلى المقلاة وإدخالها إلى الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدّة 10 دقائق تقريباً.
- تقسيم الستيك وتقديمه مع الصلصة.