ستيك الدجاج بالفطر
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | ساعة و20 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ستُّ قطع من الستيك.
- رشة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح المنكّه، وبودرة الثوم.
- كوب من زيت الفستق، أو الزيت النباتي للقلي.
- ثلثا الكوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- علبة من شوربة الدجاج الكريمية المكثفة.
- علبتان من الفطر المقطّع مع السوائل الموجودة فيها.
- ثلاثمئة وسبعة عشر ملليتراً من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسٍ وسبعين درجةً مئوية.
- تغميس الستيك في الطحين، حتى يتغلّف جيداً.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي الستيك فيه من خمس إلى ثماني دقائقَ لكل جانب، حتى تتحمّر.
- وضع ثلاث قطع من الستيك في صينية فرن، وتتبيلها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم.
- توزيع ثلث كوب من البصل المفروم فوق الستيك.
- وضع الثلاث قطع المتبقية من الستيك فوق الأخرى، وتتبيلها مجدداً، ووضع البصل المتبقي فوقها.
- سكب شوربة الدجاج في وعاء، وتصفية الفطر من السوائل، ووضعها في علبة الشوربة الفارغة.
- إضافة كمية كافية من الماء إلى الشوربة، وخفقهما سوياً حتى يتجانسا.
- إضافة الفطر إلى المزيج، ثمَّ سكبه في صينية الستيك.
- تغطية الصينية بورق القصدير، ووضعها في الفرن لمدَّة ثلاثين دقيقة، ثمَّ تخفيف الحرارة إلى المئة وخمسين درجةً مئوية، وتركها لمدَّة ثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقةً إضافية، حتى يطرى البصل، وتصبح صلصة الفطر كثيفةَ القوام.
فيليه الدجاج مع صلصة الفطر
| مدة الطبخ | 20 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الملح.
- الريحان.
- الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، الزيت النباتي، البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من الفطر المقطّع إلى شرائحَ رفيعة.
- كوب من المرق.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- خلط الملح، والفلفل الأسود، والشطة، والريحان، والأوريجانو في طبق.
- تتبيل الدجاج بالبهارات جيداً، حتى تمتص النكهة جيداً.
- وضع الزيت، والزبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، حتى تذوب الزبدة، وتسخن.
- وضع الدجاج في المقلاة وتحميرها، حتى تنضج، ثمَّ حفظها ساخنة، حتى موعد التقديم.
- وضع الفطر والثوم في نفس المقلاة، وتركهما لمدة دقيقة.
- إضافة الطحين، وتقليبه مع الفطر حتى يتوزّع جيداً.
- إضافة المرق، والكريمة، وتقلّب الصلصة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدَّة خمس دقائق.
- إضافة البقدونس، وتقديم الدجاج وصلصة الفطر مع الأرز بالشعيرية.
