محتويات
السّتيك بالصّلصة الحمراء
المكوّنات
- 180 غرام من شرائح لحم الستيك.
- ملعقة صغيرة من العصير الليمون.
- حزمة صغيرة من الأوريجانو، ومثلها من البقدونس.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرّغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
مكوّنات الصّلصة الحمراء
- قرنين من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثمرة من البصل الأخضر.
- 5 ملّ من زيت الزّيتون.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثّوم.
- 200 ملّ من عصير الطّماطم.
طريقة التّحضير
- غسل شرائح لحم السّتيك، ثمّ تتبيلها بعصير اللّيمون، والأوريجانو، والفلفل الأسود وزيت الزّيتون.
- طهيّ السّتيك في مقلاة غير لاصقة أو بواسطة الشّواية أو على الفحم.
- لتحضير الصّلصة، يتم شوي الفليفلة الحلوة في الفرن، وتغطيتها بكيس بلاستيكيّ لفترة من الوقت، ثمّ تقشيرها وإزالة البذور منها.
- تسخين زيت الزّيتون، وإضافة البصل، والثّوم، والفليفلة وعصير الطّماطم، والطّبخ لمدّة خمس دقائق.
- تقديم السّتيك إلى جانب البقدونس والصّلصة.
ستيك الدّجاج
المكوّنات
- أربعة صدور من الدّجاج الكبير منزوع العظم.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من معجون الزّنجبيل، ومثلها من الثّوم.
- كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتا طعام من أوراق الكزبرة المفرومة.
- قرنا فلفل أحضر مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كمّية من الدّقيق تكفي لصنع طبقة رقيقة على قطع الدّجاج.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملح حسب الرّغبة.
- زيت للقليّ.
طريقة التّحضير
- تنشيف صدور الدّجاج، وضربها بمطرقة أو سكّين لتُصبح مسطّحة، وتقطيع كلّ صدر إلى قطعتين.
- خلط الدّجاج مع جميع المكوّنات عدا الزّيت، وتركه جانباً لمدّة ساعتين تقريباً.
- تسخين الشّواية أو المقلاة غير اللّاصقة بطبقة خفيفة من الزّيت.
- غمس قطع الدّجاج في الدّقيق، ووضعها في الشّواية أو المقلاة مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى، والتّقليب لمرّة واحدة.
السّتيك بالجبن
المكوّنات
- ملعقتا طعام من ورق الرّيحان.
- واحدة من ورق الغار.
- ساقان من الزّعتر الطّازج.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- حبّة من البصل الكبير المفروم فرماً ناعماً.
- كيلو غرام من الطّماطم المقشّر والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع شرائح من لحم الخروف.
- ملعقتا طعام من الدّقيق.
- بيضتان.
- مئة وخمسون غراماً من فتات الخبز.
- خمس وعشرون غراماً من الجبن المبشور.
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- مئة مللي من الزّيت.
- خمسون غرام من الزّبدة.
- مئتان وخمسون غرام من الجبن المقطعة إلى شرائح.
طريقة التّحضير
- تسخين الزّيت على النّار.
- إضافة كل من البصل، والطّماطم، والثّوم، وورق الغار، والزّعتر إلى الزّيت، ثمّ وضع الصّلصة جانباً.
- غمس شرائح اللحم بالدّقيق، ثمّ بالبيض.
- مزج فتات الخبز مع الجبن والبقدونس، ثمّ غمس شرائح اللحم في المزيج.
- تسخين الزّيت مع الزّبدة على النّار، وقليّ اللحم فيه حتّى يُصبح طرياً.
- صفّ اللحم في أطباق مقاومة للحرارة، وتغطيته بشرائح الجبن.
- إدخاله إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشرة دقائق.
- يُقدّم إلى جانب صلصة الطّماطم.
