طريقة عمل كيكة ليبية

القيمة الغذائيّة للسميد

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من السميد
الماء	12.67 غرام
الطاقة	360 سعرة حراريّة
البروتين	12.68 غرام
الدهون	1.05 غرام
الكربوهيدرات	72.83 غرام
الألياف	3.9 غرام
الكالسيوم	17.0 ملليغرام
الحديد	4.36 ملليغرام
المغنيسيوم	47.0 ملليغرام
الفسفور	136 ملليغرام
البوتاسيوم	186 ملليغرام
الصوديوم	1.0 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام

كيك التمر الليبي (كيك الملك سليمان)

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	أربعون دقيقة
عدد الحصص	ثماني إلى عشر حصص
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعمئة وخمسون غراماً من التمر المنزوع النوى والمفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.

مكوّنات الكيك:

• كوبان من كريمة القمح.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوبٍ من السكر
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الزيت النباتي .
• كوب من عصير البرتقال.
• برش برتقالة.
• نصف كوبٍ من اللوز المُقطّع أنصاف.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم -للتزيين-.

مكوّنات الشراب:

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
• كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من خيوط الزعفران.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• دهن قالب كيك السبرينغ فورم بالقليل من الزبدة.

تحضير الحشوة:

• خلط الزيت، التمر، القرفة، الهيل والقرنفل في مُعالج الطعام على السرعة المتوسطة (باستخدام الشفرة المعدنيّة) حتى تتشكل عجينة سميكة.
• خلط كريمة القمح، السميد، السكر، البيكنج باودر، الزيوت النباتية، عصير البرتقال وبرش البرتقال لتكوين مزيج سميك في وعاء متوسط.
• فرد نصف العجينة في الوعاء المُعَد وملء القاع بالتمر ثمّ فرد الخليط باستخدام ملعقة على حواف القالب.
• سكب بقيّة الخليط فوق التمر مع مساواة السطح ثمّ عمل خطوط سطحيّة على شكل مَعين باستخدام السكين على وجه الخليط (شكل الماسة).
• وضع قطعة واحدة من اللوز في وسط كل ماسّة ونثر بذور السمسم وخبزها لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة من الأعلى.

تحضير الشراب:

• وضع السكّر والعسل مع اثني عشر كوباً من الماء وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق مع التحريك بشكل مستمر.
• رفع الشراب عن النار ثمّ إضافة الزعفران وتركه يبرد جانباً لمدّة خمس دقائق.
• سكب الشراب الدافئ على الكعك وترك الكيكة تتشرب الشراب لمدّة ست ساعات قبل تقطيعها وتقديمها.

كعك مالح (كعك مالح ليبي)

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص	ثلاثون حصّة
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكوّنات

• نصف كوبٍ من كلٍ من: الحليب والزبدة المُذابة والزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.

مكونات للتغليف:

• بيضة مخفوقة.
• نصف كوبٍ من بذور السمسم.

طريقة التّحضير

• خلط الحليب والزبدة المذابة والزيت في وعاء خلط.
• نخل الطحين، الملح والبيكنج باودر في الوعاء.
• عجن العجينة بخلّاط اليد حتى تصبح ناعمة.
• وضع العجين في كيس بلاستيكي وتركها بالثلّاجة لمدّة ساعة.
• رق العجين ولفّه على شكل حبل ثمّ تقطيعه إلى عدّة قطع متوسطة الطول (مثل شكل خبز الشلّة).
• وضع القطع على صينية الخبز مُبطّنة بورق الزبدة.
• دهن العجين بالبيض المخفوق بفرشاة الطعام ورش بذور السمسم على وجهه.
• خبز العجين في فرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح.