تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ودهن قوالب السوفليه بالقليل من الزبدة، والسكر.
خلط الطحين مع الزبدة، والملح باليدين ليتكون خليط مفتت.
تسخين الحليب مع السكر في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، ثمّ إضافة خليط الطحين إلى الحليب الساخن، وخفق المكوّنات مع بعضها حتى يذوب الطحين تماماً.
خفض النار أسفل القدر، وطهي الخليط لمدّة أربع دقائق على نار هادئة إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام ولزج.
إضافة الشوكولاتة الداكنة، وتحريكها حتى تذوب وتمتزج تماماً مع الخليط، ثمّ إضافة صفار البيض، وتحريكه إلى أن يمتزج جيداً.
خفق بياض البيض إلى أن يصبح رغوة خفيفة، وإضافة السكر مع الاستمرار بالخفق إلى أن تتشكل رؤوس منتصبة ولامعة.
إضافة المارينج إلى خليط كيك السوفليه على ثلاث مراحل، وتقليبه بهدوء.
ملء قوالب السوفليه حتى نهايتها بالخليط، ووضع قطعتين من الشوكولاتة البيضاء في كل قالب، وتسوية السطح بظهر السكين.
وضع أواني كيك السوفليه في صينية للخبز، وخبزها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً.
إخراج كيك السوفليه من الفرن، ورشّ السكر البودرة على الوجه قبل التقديم.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ووضع المنصب الشبكي في ثلثه السفلي، وتحضير ستة قوالب من قوالب الخزفية، ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّها بالسكر.
صف القوالب المجهزة في صينية، ووضعها في الثلاجة.
تقطيع الموز، ثمّ هرسه في محضرة الطعام، وأخذ مقدار كوب من هريس الموز، ووضعه جانباً.
خلط الماء مع السكر في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
ترك الشراب يغلي لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يسمك، ثمّ إضافة هريس الموز مع التحريك المستمر إلى أن تندمج المكوّنات جيداً.
رفع القدر عن النار، وإضافة رشّة من القرفة، ثمّ نقله إلى وعاء مضاد للحرارة، وتركه حتى يبرد.
خفق بياض البيض مع الملح في وعاء نظيف جاف إلى أن يبدأ بالتماسك، وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من السكر، وخفق الخليط إلى أن تتشكل رؤوساً متماسكة.
تقليب بياض البيض في خليط الهريس البارد، ثمّ سكب الخليط في القوالب المجهزة، ومساواة السطح بطرف السكين.
إدخال السوفليه إلى الفرن وخفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز السوفليه لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتح.
إخراج السوفليه من الفرن، ورشّها بالسكر البودرة، وتقديمها ساخنة.
