محتويات
القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الطحين الأبيض |
|---|---|
| الطاقة | 333 سعرة حراريّة |
| البروتين | 10.00 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 76.67 غرام |
| الألياف | 3.3 غرام |
| الحديد | 1.20 ملليغرام |
| الصوديوم | 0 ملليغرام |
كيكة الهوهوز
المكوّنات
- أربعة كيلوغرامات من خليط كيكة الشوكولاتة الجاهز.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب وربع من الحليب.
- كوب من السكّر.
- نصف كوبٍ من السمن.
- كوب من المارغارين.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الماء الساخن.
- ثلاث قطع من الشوكولاتة غير المُحلّاة والمُذابة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من سُكّر الحلواني.
طريقة التحضير
- خبز خليك الشوكولاتة في قالب الكيك المناسب حسب التعليمات الموجودة على عبوة الكيك.
- خلط الطحين مع الحليب في قدر على حرارة متوسطة مع متابعة التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً ثمّ تركه يبرد تماماً.
- خلط السُكّر مع نصف كوب من السمن، والمارغارين جيّداً.
- إضافة خليط الحليب إلى السّكر وخفقهم جيّداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
- تغليف الكيكة بخليط الحليب والسُكّر ثمّ وضع الكيكة بالثلّاجة إلى أن تصبح الكريمة جامدة.
- خفق البيضة مع الفانيلا، والشوكولاتة المُذابة مع الماء الساخن، وسُكّر الحلواني في وعاء خلط صغير الحجم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
- إضافة نصف كوبٍ من السمن النباتي إلى الخليط ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك.
- سكب الخليط فوق طبقة الكريمة الجامدة ثمّ إعادة الكيكة إلى الثلّاجة إلى أن تصبح الطبقة الثانيّة جامدة.
- تقطيع الكيك مباشرة وهو بارد وتقديمه بجانب القهوة أو الشاي.
كيك الهوهوز الخالي من الجلوتين
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ست عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ثماني عشرة حصّة |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
مكوّنات حشوة كريمة الفانيلا:
- كوب من الكاجو الخام المنقوع ليلة كاملة.
- نصف كوب من الكريمة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المُذاب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات رول الشوكولاتة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز البني.
- ثلث كوبٍ من نشا التابيوكا.
- ثلث كوبٍ من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
- نصف ملعقة صغيرة، وثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ بالإضافة إلى ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من صمغ الزانثان.
- نصف كوبٍ بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من حليب اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند الذائب (أو أي زيت محايد آخر).
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- ملعقة كبيرة من عصير التفاح.
- تسعة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
- ربع كوبٍ من زبدة الكاكاو -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الفانيلا:
- خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاء الخلاّط على السرعة العالية لمدّة ثلاثين ثانية إلى أن يصبح الخليط سائلاً بعض الشيء.
- سكب الخليط في وعاء مناسب ثمّ تغطيته بقطعة من بلاستيك حفظ الطعام.
- وضع الحشوة في الثلّاجة لمدّة خمس ساعات أو بالإمكان تحضيرالحشوة قبل بيوم ووضعها في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة.
تحضير رول الشوكولاتة:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- دهن قالب كيك مناسب بالقليل من الزبدة وتبطين القالب بورق الخبز.
- خلط طحين الأرز، وطحين الأرز البني، ونشا التابيوكا، وسكر جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، والبيكربونات، والبيكنج باودر، وصمغ الزانثان في وعاء خلط كبير.
- خفق حليب اللوز، وزيت جوز الهند المُذاب، وشراب القيقب، والتفاح على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومتماسكة وبالإمكان فردها.
- سكب عجينة الشوكولاتة في قالب الخبز مع طرق القالب بطرف الكيك قليلاً للتخلص من فقاعات الهواء بالداخل ثمّ مساواة السطح باستخدام الملعقة البلاستيكيّة المُسطّحة.
- خبز الكيك لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن تنضج الكيكة ثمّ تغطية الكيك بقطعة نظيفة من القماش.
- ترك الكيك تبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ تقطيعها إلى عدّة مربّعات متساوية الحجم.
- نشر كريمة الفانيلا بشكل طبقة رقيقة على المرُبّعات (عدم ملء المربّعات كثيراً لتسهيل لفها).
- لف الكيك على شكل رول ثمّ وضع الرولّات على قطعة من ورق المطبخ ووضعها بالثلّاجة لبعض الوقت حتى الانتهاء من تذويب الشوكولاتة.
تحضير الشوكولاتة المُذابة:
- تذويب الشوكولاته الداكنة على فوق حمّام مائي أو بالميكرويف (كل دورة ثلاثين دقيقة فقط ثمّ تحريك الشوكولاتة للتأكد من ذوبانها مع متاعبة التذويب إلى أن تذوب تماماً).
- تذويب زبدة الكاكاو (للحصول على زبدة أقل سماكة وبالتالي الحصول على طبقة تغليف رقيقة).
- خلط زبدة الكاكاو، والشوكولاتة الداكنة المُذابة معاً.
- إحضار شوكة مناسبة الحجم وأخذ قطع الكيك واحدة تلو الأخرى وغمسها بخليط الشوكولاتة المُذابة من أسفل إلى أعلى مع تحريكها للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- وضع الكيك على ورق الخبز ومتابعة تغليف باقي القطع بالشوكولاتة ثمّ نقل قطع الكيك إلى الثلاّجة وتركها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
- تقديم الهوهوز مباشرة مع القهوة أو تركها بالثلّاجة لمدّة تصل إلى أربعة أيّام فقط.
