محتويات
كفتة عدس صيامي
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من العدس البني المنقوع فقط.
- ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- زيت لدهن صينية الخبز وأصابع الكفتة.
- ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبة من البطاطا المسلوقة.
طريقة التحضير
- وضع حبة البصل في محضّرة الطعام وفرمها، ثمَّ إضافة العدس للبصلة في محضّرة الطعام، ثمَّ إضافة البهار، والملح، والفلفل الأسود وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة الكزبرة الخضراء وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم أو حبة متوسطة الحجم من البطاطا المسلوقة إلى أن يصبح الخليط عجين.
- تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع، ويفضل تركها فى الثلاجة إلى أن تتماسك.
- وضع الكفتة في صينية بها زيت ودهن الأصابع بطبقة خفيفة جداً من الزيت، ثمَّ وضعها في الفرن، ثمَّ إضافة فحمة مشتعلة مضاف لها القليل من الزيت وتغطية على الكفتة وتركها إلى أن تنضج وتتحمر ثمَّ تقديمها، كما يمكن قلي أصابع الكفتة بدلاً من شويها.
كفتة العدس الأحمر صيامي
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- كوبان من العدس الأحمر.
- ست حبات من البصل الأخضر.
- كوب من البرغل الناعم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- سلق العدس الأحمر حتى النضوج، ثمَّ إضافة البرغل الناعم، ويجب الحرص على إبقاء بعض السوائل في القدر.
- تحريك العدس الأحمر والبرغل الناعم، ثمَّ تغطية القدر وتركه ليرتاح لمدة من (10-15) دقيقة.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل المفروم ناعماً، ثمّ تقليبه إلى أن يصبح طرياً، ثمَّ إضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وقليه، ثمَّ وضعه جانباً، ثمَّ إضافة التوابل ومزجها.
- وضع مزيج العدس والبرغل في وعاء خلط، ثمَّ إضافة البصل المقلي وعجنه إلى أن تمتزج المكونات، ثمَّ إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعماً وعجن المزيج جيداً، ثمَّ تشكل الكفتة باليد، ووضعها على طبق التقديم.
- يمكن تقديمها مع الخس حسب الرغبة.
كفتة عدس صيامي
| مدة التحضير | ستون دقيقة |
| مدة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة أو دبس الفليفلة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطَّع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي البودرة.
- ثلاثمائة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- مائة غرام من البرغل البني الناعم.
- مائة وخمسون غراماً من العدس أحمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من أوراق النعناع الأخضر للزينة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المقطَّع.
- نصف كوب من الرمان الحب للزينة.
- حبة ونصف حبة بصل كبيرة الحجم مقطَّع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم المقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من مخلل الفلفل المقطَّعة إلى مكعبات صغيرة أو فلفل أخضر حار.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كوب من الرمان الحب.
- نصف حبة من البصل الأبيض المقطَّعة.
طريقة التحضير
- تقليب البصل في قدر صغيرعلى نار متوسطة مع نصف كمية زيت الزيتون لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الكمون والفليفلة الحلبية وطبخ المزيج لمدة دقيقة، ثمَّ إضافة العدس والماء، ثمَّ تغطية القدر وطبخ الخليط لمدة (8-10) دقائق.
- إضافة البرغل وتتبيل الخليط بالملح، ثمَّ نقل الخليط إلى وعاء.
- إضافة معجون الشطة الحارة، باقي الكمية من زيت الزيتون، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والنعناع عندما يبرد المزيج، ثمَّ خلط المزيج وتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
تحضيرالصلصلة:
- خلط الطماطم، وكوب الرمَّان الحب، والبصل الأبيض، وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحلبي، والنعناع المجفَّف، والملح معًا ووضعها جانبًا وبهذا تكون جاهزة للاستخدام.
- تقطيع الخليط إلى كرات صغيرة، ثمَّ ترطيب اليد بالقليل من زيت الزيتون وتشكيل الكبة بالأصابع.
- رص القليل من الرمان الحب في منتصف كل حبة، وتزيين الكبَّة بالنعناع الأخضر وتقديمها مع الصلصة.
