كفتة العدس
تعتبر كفتة العدس من أطيب أنواع الكفتة والتي من الممكن تقديمها للأشخاص النباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية، وهي تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة لاحتوائها على البروتين النباتيّ بفضل العدس والخضار الموجود فيها، كالجزر، والثوم، والبصل، لذا اخترنا في هذا المقال وصفتين لعرضهما.
طرق عمل كفتة العدس
كفتة العدس الصيامي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عدس بجبة.
- حبتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات من البطاطا.
- بصلة مقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط الناعم.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس وانقعيه لمدة ثماني ساعات.
- قلبي البطاطا، والعدس المنقوع، والثوم، والبصل، والكزبرة الخضراء في إناء عميق.
- اطحني المكوّنات باستعمال ماكنة فرم اللحمة إلى أن يتشكّل خليط مهروس وناعم.
- نكّهي الخليط بالبهار المشكّل، والملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي البقسماط بشكل تدريجي، مع مواصلة الخلط إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي السمنة النباتية واعجني جيداً، ثمّ ادهني الصينية بالقليل من الزيت.
- شكّلي خليط الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع طوليّة، ثمّ ضعيها بالفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة.
- أخرجي الكفتة من الفرن وأشعلي فحمة، ثمّ ضعيها في الصينية، وغطّيها بورقة قصدير لبضع دقائق حتى تأخذ رائحة الفحم ثمّ قدّميها.
- ملاحظة: يمكنك استبدال عملية الشواء بعملية القلي، من خلال قلي أقراص الكفتة على نار هادئة.
كفتة العدس التركية
المكوّنات:
- كوب من العدس الأحمر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من البرغل الناعم.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من أوراق البصل المفرومة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أوراق خس للتقديم
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس ثمّ صفّيه وضعيه مع الماء في إناء على النار على أن يكون الماء فاتراً.
- ارفعي الإناء عن النار بعد أن ينضج العدس، وقبل أن تجفّ كل كمية الماء.
- أضيفي البرغل الناعم، ودعيه حتى يتشرّب ما تبقّى من الماء في الإناء.
- ضعي الزيت في مقلاة ذات قاع غير لاصق، وشوّحي فيه مفروم البصل قليلاً.
- أضيفي معجون البندورة، ودبس الفليفلة، وقلّبي المكوّنات معاً، ثمّ دعيها على نار منخفضة جداً إلى أن يذبل البصل، ويصبح لونه شفّافاً.
- شوحي البصل مع الكمون على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- أضيفي البصل، والملح، وعصير الليمونة، والبقدونس، وأوراق البصل إلى العدس.
- اخلطي المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثمّ شكّلي خليط الكفتة إلى أصابع.
- ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ووزّعي عليه أصابع الكفتة.
