محتويات
فطيرة جوز الهند
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| الكميّة | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات
مكوّنات القالب:
- عجينة جاهزة للفطائر.
- طحين متعدد الاستعمالات للرق.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من حليب جوز الهند غير المحلّى.
- كوب وربع من الحليب.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- نصف كوب من السكّر.
- ربع كوب من النشا.
- صفار أربع بيضات كبيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
مكوّنات الطبقة العُليا:
- كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من شرائح جوز الهند الكبيرة -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر المطحون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةٍ مئوية.
- رق العجينة حتّى يصل قطرها إلى ثلاثين سنتمتراً فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
- وضع العجينة في قالب الفطائر وتشكيلها حسب الرغبة من الجوانب، ثمَّ إحداث ثقوب على قاعدة الفطيرة باستخدام شوكة.
- وضع القالب في الفريزر لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى يجمد.
- وضع ورق البرشمان فوق قاعدة الفطيرة، ووضع أي نوعٍ من الحبوب المجفّفة فوقه حتّى تعمل كثقلٍ فوقها.
- خَبز الفطيرة لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى تتحمّر أطرافه، ثمَّ إزالة الثُقل مع الورق.
- تحمير قاعدة الفطيرة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تركها جانباً حتّى تبرد.
- خلط السكر مع النشا، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- خفق حليب جوز الهند مع الحليب العادي، وغلي المزيج فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة سبع دقائق حتّى يصبحَ قوامه ثقيلاً وتبدأ الفقّاعات بالظهور.
- خفق صفار البيض في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمَّ إضافة مزيج الحليب بالتدريج على شكل خيطٍ حتّى تتمازج المكوّنات جيّداً.
- وضع المزيج مجدداً في قدرٍ وتركه يغلي من دقيقة إلى دقيقتين وق نارٍ متوسطة الحرارة.
- صب المزيج في وعاءٍ من خلال مصفاةٍ ناعمة، وإضافة خلاصة الفانيلا وجوز الهند المبروش.
- وضع الخليط في قالب الفطيرة الجاهز، وتسوية سطحها بالملعقة.
- تغطية الفطيرة بالكامل بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة حتّى تجمد الحشوة، ويمكن تركها في الثلاجة لمدّةٍ تصل إلى يومين.
- وضع شرائح جوز الهند الكبيرة في صينية، وتحميصها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ من عشرة إلى إثنا عشرة دقيقةٍ مع تحريكها من حينٍ إلى آخر.
- خفق الكريمة مع السكر الناعم حتّى يصبح قوامها متماسكاً، ثمَّ توزيعها فوق الفطيرة وتزيين الفطيرة بشرائح جوز الهند المحمّصة، وتقدّم مباشرة.
فطيرة جوز الهند السهلة
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | ساعة |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- قالب فطيرة جاهز بقطر اثنين وعشرين ونصف.
- كوب واحد من كلٍّ من: جوز الهند المبروش، واللبن المخثّر، والسكر.
- نصف قالب من الزبدة المذوبة.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير.
- وضع المكوّنات في قالب الفطيرة الجاهز.
- خبز فطيرة جوز الهند في فرن ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسين درجةٍ مئوية تقريباً لمدّة ساعة، وتقديمها باردة.
فطيرة جوز الهند بالشوكولاتة
| الكميّة | فطيرة بقطر 20سم |
| طريقة الطهي | خَبز وتجميد |
المكوّنات
- ستة أكواب من جوز الهند المحلّى المبروش.
- كوب وربع من الكريمة الثقيلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- مئتان وثلاثون غراماً تقريباً من الشوكولاتة المرة الحلوة المبروشة ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية.
- وضع الزبدة الطرية وثلث كمية جوز الهند في وعاء محضرة الطعام المثبّت فيها شفرة التقطيع.
- فرم الخليط من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على كرةٍ متماسكة، ثمَّ وضعها في وعاءٍ متوسط الحجم.
- إضافة كمية جوز الهند المتبقية وخلط المكوّنات بالأصابع حتّى يختلط جوز الهند جيداً.
- رص خليط جوز الهند في قالبِ فطيرةٍ متحرّك القاعدة بحيث يغطّي القاعدة والجوانب.
- وضع طوق من ورق القصدير فوق جوانب الفطيرة حتّى لا تحترق أثناء الخَبز.
- خَبز الفطيرة من عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة حتّى تبدأ قاعدة الفطيرة بالتحمّر، ثمَّ إزالة طوق القصدير والاستمرار بالخبز من أربع إلى ست دقائق إضافية.
- وضع الشوكولاتة في وعاءٍ متوسط الحجم مقاومٍ للحرارة، ثمَّ غلي الكريمة وإضافتها إلى الشوكولاتة وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تذوب الشوكولاتة.
- تحريك المزيج حتّى تتجانس المكوّنات، ثمَّ صبَّه في قالب الفطيرة وتغطيته بورق نايلون.
- وضع الفطيرة في الثلاجة المدّة ساعةٍ على الأقل قبل التقديم.
