محتويات
كرات جوز الهند
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
- بياض خمس بيضات.
- رشّة من الملح.
- خمسون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
- مئة غرامٍ من بودرة اللّوز والسكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- عشرون غراماً من الدّقيق.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً بعض الشّيء ثمّ إضافة إليه السكّر على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
- إضافة الحليب المركّز، وتقليبه جيداً.
- خلط كلٍ من: اللوز، السكّر البودرة، الدّقيق وجوز الهند وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
- ضخ العجينة من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
- خبز العجينة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
حلى جوز الهند
المكوّنات
- كوبان من القطر.
- خمسة أكوابٍ من جوز الهند.
- كوب من السّميد النّاعم.
للتزيين:
- ألوان طعام والورد المجفّف.
طريقة التحضير
- إحضار صينية مربّعة بمقاسٍ كبير، وليس من الضّروري استعمال صينية بمقاس محدد، ولكن من أجل المساعدة على تشكيل الحلى ثمّ وضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
- وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نارٍ متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة.
- إضافة السّميد وباستعمال ملعقةٍ خشبية تقليبه إلى أن يتشرب السّميد بالقطر وتكوين خليط كثيف القوام مع الحرص على تخفيف النار.
- إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتّقليب إلى أن يندمج مع السّميد.
- إبعاد الكسرولة عن النّار والاستمرار بإضافة جوز الهند بشكل تدريجي والتّقليب ( تعتمد كمّية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل ومها كلٍ من: نوع السّميد، نسبة إمتصاصه للقطر، نوع جوز الهند وكمّية الزّيت الذي فيه حيث كلّما كان جوز الهند طازجاً كلما كان الخليط ليناً.
- إضافة جوز الهند بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
- إضافة لون الطّعام المرغوب به أو يمكن تقسيم الحلو إلى كمّية بيضاء وكمّية يتم إضافة لها اللّون المرغوب، فيصبح هناك حلى ملوّن.
- وضع الحلى في الصّينية والضّغط عليه إلى أن يصبح طبقة متساوية.
- تركه جانباً لمدة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح متماسك.
- تقطيع الحلى باستعمال السكين ثمّ تزيينه وتقديمه.
بسطة جوز الهند
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- الدّقيق.
- السكر.
- الزبادي.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب وربع من جوز الهند النّاعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
- كوبان من القطر.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من بيكربونات الصّودا.
- نصف كوبٍ من السّمن.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ أو صينيّة مربّعة متوسّطة الحجم، ودهنها بالسّمن.
- وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التّقليب، وتشغيل الخلّاط إلى أن تندمج المكوّنات.
- إضافة البيض بالتّدريج وخفقه إلى أن يتم اختفائه ثمّ إضافة كلٍ من: الزّبادي، جوز الهند، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصّودا والفانيلّا، وتقليب الكونات معاً.
- توزيع الخليط في الطّبق، ومساواة السّطح، ووضع الطّبق في الفرن لمدّة من خمس وعشرين إلى نصف ساعة إلى أن يتم نضجه.
- إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشّيرة السّاخنة مباشرة وتركها تتشرب ثمّ رش جوز الهند وتركها تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.
