محتويات
المحاشي
تعتبر المحاشي من الأطباق التي يرجع أصلها إلى دول الشرق الأوسط، وتحديداً بلاد الشام، وهي نوع من الخضروات المفرغة من اللب، والمحشية إما بالأرز أو اللحوم، أو أنواع الخضروات الأخرى، والمطهية إما في المرق أو مشوية في الفرن، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير صينية البطاطس المحشية باللحم.
صينية البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس بالحجم المتوسط.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة المذاب في القليل من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من الماء.
- عشرة سنون من الثوم المقشر.
طريقة التحضير
- تقشير حبات البطاطس، والتخلص من اللب الموجود داخلها، مع الحرص على عدم إحداث أي ثقوبٍ فيها.
- قلي حبات البطاطس في الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة لحين الاحمرار والذبول، ثم وضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تشويح البصل في الزيت لحين الذبول، ثم إضافة اللحم المفروم إليها، وتنكيهها بالملح، والبهارات.
- حشي البطاطس باللحمة المفرومة، وبسنٍ من الثوم، وترتيبها في صينية الفرن.
- سكب الماء، ورب البندورة في الصينية، ورش القلل من الملح عليها.
- تغليف الصينية بالقصدير، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة ثلث ساعة.
صينية البطاطس المحشية باللحمة المفرومة والبطاطس
المكوّنات
مكوّنات اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- سنان من الثوم المدقوق.
- قرن من الفلفل المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة كبيرة من البندورة الطازجة، والمبروشة.
مكوّنات البطاطس:
- ثماني حباتٍ من البطاطس.
- ثلاث حباتٍ من البندورة المقطعة إلى أرباع.
- سنان من الثوم.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من العصير الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كمة من الزيت النباتي للقلي.
- أرز للتقديم.
طريقة التحضير
- البدء بتحضير خليط اللحم المفروم، ويكون ذلك من خلال تشويحه في زيت الزيتون على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يجف ماؤه ويتغير لونه.
- إضافة البصل، والبندورة، والبهارات، والثوم، والبقدونس إلى اللحم، وتقليبها جيداً.
- تقشير حبات البطاطس، وقطعها من المنتصف، ثم إخراج اللب من منتصفها ليصبح شكلها مثل القارب.
- وضع اللب المستخرج من البطاطس في قدرٍ مع الماء، وسلقه لبضع دقائق.
- إضافة البطاطس المسلوقة إلى اللحم المفروم، وتقليب الخليط جيداً.
- قلي أنصاف حبات البطاطس لحين الاحمرار، ثم إزالتها وترتيبها في الصينية الخاصة بالفرن.
- وضع كمية من الحشوة داخل حبات البطاطس ورصها جيداً.
- خلط البندورة، والثوم، والملح والليمون، والفلفل الأسود والقرفة والماء في الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة متماسكة.
- سكب صلصة الطماطم على البطاطس المحشية، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة نصف ساعة.
- تقديم البطاطس مع الأرز.
