محتويات
القيمة الغذائية للكاكاو
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الكاكاو |
|---|---|
| الطاقة | 525 سعرة حرارية |
| البروتين | 25.00 غرام |
| الدهون | 25.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 50 غرام |
| الألياف | 25.00 غرام |
| السكر | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 250 ملليغرام |
| الحديد | 18 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 400 ملليغرام |
| الصوديوم | 0.00 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.00 ملليغرام |
| كوليسترول | 0.00 ملليغرام |
نافورة الشوكولاتة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- مئتان وعشرون غراماً من السكر.
- أربعمئة غرامٍ من الدقيق الأبيض.
- خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة (كريمة الخفق).
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المُذابة أو الزيت.
- نصف كوبٍ من الحليب السائل.
مكونات صوص الجلاصاج:
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
- بياض بيضتين.
مكونات صوص الجاناش:
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
- مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة.
طريقة التّحضير
- تحضير صينية أو قالب كيك للفرن ودهنها بالقليل من الزبدة ورش بعضاً من الدقيق في القالب.
- نخل الدقيق ووضعه جانباً.
- فصل بياض البيض عن صفارِه في أوعية منفصلة.
- خفق بياض البيض مع بعضٍ من السكر ورشة من الملح ووضعه جانباً.
- خفق صفار البيض مع المتبقي من كمية السكر حتى يتضاعف حجم الخليط وإضافة الحليب بالتدريج.
- إضافة الزبدة والكريمة مع الخفق القوي والمستمر حتى يتجانس الخليط بالكريمة.
- إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط مع الخفق الجيد.
- إضافة خليط بياض البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية وخفق الخليط قليلاً.
- أخذ كمية من الخليط ووضعه في وعاء منفصل ثم نخل الكاكاو فوقه.
- سكب الخليط السادة في الصينية ثم إضافة كمية من عجينة الشوكولاتة بالتناوب مع الخليط الأبيض حتى تنتهي الكمية.
- وضع القالب في الفرن الساخن مسبقاً حتى ينضج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً لمدة دقيقتين ثم يتم قلب الكيكة على شبك لتبرد.
- تزيين الكيك بسكب صوص الجلاصاج أو الجاناش حسب الرغبة (يمكن إضافة الجلاصاج على الكيكة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وهذا يجعلها طرية جداً).
- خفق بياض البيض لتحضير صوص الجلاصاج ثم يتم إضافة السكر الناعم مع الخفق ثم إضافة الشوكولاتة الذائبة.
- وضع الكريمة الطازجة في قدر على النار حتى تغلي لتحضير الجاناش ثم يتم رفعها عن النار وإضافة الشوكولاتة المفرومة.
- تقليب الخليط قليلاً دون الإكثار حتى تحتفظ الشوكولاتة بلمعانها.
بودينج الشوكولاتة الأملس
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب.
- ربع كوبٍ من السكر.
- ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو المنخول.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القهوة سريعة التحضير.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع الحليب في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة الكريمة، الكاكاو، القهوة، السكر، الملح والنشا وتحريك الخليط حتى يسخن.
- إضافة الشوكولاتة ووضع القدر مباشرةً على حمّام مائي مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
- رفع القدر عن النار وإضافة الزبدة، بشر البرتقال والفانيلا والتقليب جيداً.
- تصفية الخليط في مصفاة ناعمة ثم سكبه في أكواب فردية أو في وعاء عميق.
- تغطية الطبق بنايلون للتغليف ووضعه جانباً حتى يبرد ثم وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات.
- إخراج الطبق من الثلاجة ورش الوجه ببودرة الكاكاو أو رش بعضاً من الشوكولاتة المبشورة وتزيينها بحبّة كرز.
