الشوكولاتة
تُعتبر الشوكولاتة من المواد الغذائية الصحية والتي يعدّ الكاكاو من أبرز مكوناتها، بالإضافة لبعض المحليات كالسكر وكذلك الحليب، عادةً يتم تناولها كمنتج نهائي وفي بعض الحالات تستخدم كمادّةٍ أولية لتحضير أطباق أخرى، كما تُعتبر من المأكولات الشعبيّة المعروفة على مستوى العالم، وتستخدم في تحضير العديد من الحلويات كالكاتو، والمثلجات، والكوكيز وغيرها، والعديد من المشروبات كالشوكولاتة الساخنة، كما تُستخدم بعدة أشكال مختلفة من ضمنها نافورة الشوكولاتة.
تمّ اكتشاف الشوكولاتة في أمريكا الجنوبية لأول مرة، نتيجة كثرة انتشار شجرة الكاكاو في تلك المنطقة، أمّا كلمة شوكولاتة فهي كلمة مشتقّة من اسم مشروب مشهور في المكسيك والذي يُطلق عليه اسم ” شوكواتل” أو ” شوكولاتل” وتعني الكلمة “الماء المر”، حيث كان هذا المشروب يتكوّن من الكاكاو والفانيلا والماء والفلفل الحار.
عمل نافورة الشوكولاتة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان شوكولاتة بودرة.
- نصف علبة حليب مكثف بوزن مائتي غرام.
- أصبع زبدة بوزن مائة غرام.
- أداة تحريك الشوكولاتة ( النافورة).
طريقة التحضير
- نذوّب أصبع الزبدة في وعاء على النار.
- نضيف الشوكولاتة البودرة على الزبدة مع التحريك المستمر.
- نسكب الحليب المكثف على الخليط، ونحرّك جيداً حتى نحصل على صلصة شوكولاتة متجانسة.
- نأتي بنافورة الشوكولاتة ونسكب بها الشوكولاتة ونوصلها بالكهرباء لتحريك الشوكولاتة كالنافورة.
طرق تذويب الشوكولاتة
تعتمد طرق تذويب الشوكولاتة على الاستخدام الصحيح والمعرفة الجيّدة في طريقة التذويب، وذلك للحصول على شوكولاتة كريمية ولامعة، والسرّ في تذويبها بالشكل الصحيح هو الحرارة المعتدلة بالإضافة للتحريك المستمر. من أفضل الطرق التي يمكن من خلالها تذويب الشوكولاتة نذكر:
- فواحة الزيوت العطرية: حيث يمكننا تخصيص فوّاحة جديدة لأغراض تذويب الشوكولاتة فقط؛ بحيث يكون لها وعاء عميق مخصّص لهذه الغاية، فنشعل شمعة الفواحة ونضعها في مكانها المُخصّص، ثم نضع قطع الشوكولاتة في ذلك الوعاء فوق الشمعة ونستمرّ بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة كلياً على نار الشمعة، يمكن أن نبقيها على الشمعة طيلة فترة تحضير الطبق لتبقى ذائبةً لحين استخدامها.
- حمام مائي لتذويب الشوكولاتة: وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق انتشاراً وسهولة؛ حيث نأتي بقدرٍ معدنيّ ونضع فيه ماءً بمقدار ربع القدر، ثم نضعه على النار حتى الغليان، ثم نُحضر وعاءً آخر يتحمل الحرارة ونضع به قطع الشوكولاتة ثم نضعه على فوّهة قدر الماء بحيث يتناسب مع حجم القدر بحيث لا يسقط في داخل القدر، ثم نحرك الشوكولاتة باستمرار على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح كريمية القوام.
- باستخدام المايكرويف: حيث يمكننا وضع قطع الشوكولاتة في إناء زجاجي، ثمّ ندخله إلى المايكرويف مدّةً لا تتجاوز ثلاث دقائق مع مراعاة تحريك الشوكولاتة كل دقيقة ختى تذوب كلياً.
