القيمة الغذائيّة لصوص الفريدو
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صوص الفريدو |
| الطاقة | 144 سعرة حراريّة |
| البروتين | 4.00 غرام |
| الدهون | 11.20 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.20 غرام |
| السكر | 3.20 غرام |
| الكالسيوم | 80 ملليغرام |
| الصوديوم | 456 ملليغرام |
صوص معكرونة الفريدو
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | كوبين |
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من كريمة الخفق الثقيلة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.
طريقة التّحضير
- وضع الزبدة مع كريمة الخفق في مقلاة واسعة وتسخينها على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الثوم، التوابل الإيطالية، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها لمدّة دقيقة واحدة.
- إضافة جبنة البارميزان إلى الصلصة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
- رفع الصلصة عن النار واستخدامها مباشرة في إعداد الأطباق المختلفة حسب الرغبة.
صوص الفريدو بالمشروم
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- أربع إلى خمس حبات متوسطة الحجم من المشروم الطازج.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير
- تقطيع المشروم إلى شرائح ووضعها في طبق جانبي.
- وضع الزبدة مع الطحين في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضع القدر على نار منخفضة الحرارة.
- تسخين خليط الزبدة، والطحين مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط بلون عاجي.
- إضافة شرائح المشروم، الحليب والكريمة إلى الخليط وتقليب المكوّنات جيداً.
- طهي الخليط إلى أن يغلي مع التقليب بين الحين والآخر.
- إضافة الجبن، الملح والفلفل الأبيض وتقليب الخليط لتمتزج جميع المكوّنات.
- رفع صلصة الفريدو عن النار واستخدامها مباشرة في إعداد المعكرونة والأطباق المختلفة حسب الرغبة.
معكرونه سباغيتي بالقرنبيط مع صوص الفريدو
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- عبوة من معكرونة السباغيتي.
- نصف رأس من القرنبيط المغسول.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوبان من الماء.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء المجمدة.
- ربع كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
- بشر حبتين من الليمون الطازج.
طريقة التّحضير
- غلي الماء في قدر عميق وإضافة الملح، والكمون إليه.
- إضافة القرنبيط إلى الماء المغلي وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يطرى.
- رفع القرنبيط عن النار وتصفيته من الماء ووضعه جانباً مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
- هرس القرنبيط باستخدام الهراسة اليدوية أو الكهربائية.
- وضع الماء، والملح في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن يغلي.
- إضافة السباغيتي إلى الماء المغلي وسلقها إلى أن تطرى.
- تحضير صلصة الفريدو بوضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة الثوم وتشويحه مع الزيت إلى أن تصدر منه رائحة زكية ثمّ إضافة القرنبيط المهروس، والحليب السائل وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- ترك الصلصة إلى أن تغلي وتعديل النكهة بإضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.
- إضافة البازيلاء المذابة إلى الصلصة وطهيها لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- رفع السباغيتي عن النار وتصفيتها من ماء السلق.
- إضافة السباغيتي إلى القدر وتقليبها مع الصلصة ثمّ إضافة الجبنة الرومي وتقليبها جيداً.
- رفع الخليط عن النار وإضافة الزبدة، البقدونس المفروم وبشر الليمون وتقليبهم مع الخليط جيداً.
- سكب السباغيتي بالقرنبيط مع صوص الفريدو في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
