جديد طريقة عمل صوص الماش بوتيتو

القيمة الغذائيّة للبطاطا المسلوقة

القيمة الغذائيّة	100 غرام من البطاطا المسلوقة
الماء	76.98 غرام
الطاقة	87 سعرة حراريّة
البروتين	1.87 غرام
الدهون	0.10 غرام
الكربوهيدرات	20.13 غرام
الألياف	1.8 غرام
الكالسيوم	5 ملليغرام
الحديد	0.31 ملليغرام
المغنيسيوم	22 ملليغرام
الفسفور	44 ملليغرام
البوتاسيوم	379 ملليغرام
الصوديوم	4 ملليغرام
الزنك	0.30 ملليغرام
فيتامين ج	13.0 ملليغرام

بطاطس مهروسة بالثوم مع كريمة الفلفل

مدّة التَّحضير	عشر دقائق
مدّة الطَّهي	خمس وعشرون دقيقة
عدد الأشخاص	خمسة أشخاص
طريقة الطهي	سلق

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطا المهروسة (الماش بوتيتو):

• ستة أكواب من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبّات.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب قليل الدسم 1%.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

مكوّنات الصوص:

• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من حليب قليل الدسم1٪.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المُعمّر المفروم.

طريقة التَّحضير

تحضير البطاطا:

• وضع البطاطا والثوم في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، وتغطيته بالماء وتركه إلى أن يغلي الماء.
• خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر، وترك البطاطا لمدّة عشرين دقيقة على النار إلى أن تنضج.
• تصفية البطاطا من الماء.
• وضع البطاطا في مقلاة، ثمّ رفع المقلاة على نار المتوسطة، وإضافة ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• إضافة الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى البطاطا.
• هرس البطاطا باستخدام الهرّاسة اليدويّة، وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
• إطفاء النار وتغطية القدر وترك الماش بوتيتو دافئة.

تحضير الصوص:

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين إليها، ومتابعة التحريك بالمشبك المعدني لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة الحليب بالتدريج إلى الطحين مع متابعة الخلط، ثمّ إضافة نصف ملعقة من الفلفل وربع ملعقة من الملح مع متابعة الخفق إلى أن يغلي المرق.
• خفض الحرارة إلى الهادئة ومتابعة طهي الصوص لمدّة خمس دقائق مع التحريك.
• وضع البطاطا في طبق تقديم مناسب، وسكب الصلصة مع رشّة من الثوم المعمّر على والوجه، وتقديمها ساخنة بجانب الستيك أوالدجاج المشوي أو الدجاج المقرمش.

صلصة الجريفي البنيّة بالفطر

مدّة التَّحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
عدد الأشخاص	خمسة أشخاص
طريقة الطَّهي	طهي على النار

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثمئة غرامٍ من فطر بورتوبيللو الصغير المقطّع إلى شرائح.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلثا الكوب من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم-للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• رفع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وإذابة كمية الزبدة.
• إضافة الفطر إلى المقلاة، وتحريكه إلى أن ينقص حجم الفطر إلى النصف.
• إضافة الصويا صوص والملح والفلفل إلى الفطر، ومتابعة التحريك على النار الهادئة.
• إضافة الطحين إلى المزيج، ومتابعة التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة المرق ومتابعة التقليب إلى أن يغلي، ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وترك الصوص على النار إلى أن يصبح سميكاً مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
• سكب الصوص على البطاطا المهروسة وتقديمها مباشرة.