محتويات
القيمة الغذائيّة للبطاطا المسلوقة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البطاطا المسلوقة |
|---|---|
| الماء | 76.98 غرام |
| الطاقة | 87 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.87 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.13 غرام |
| الألياف | 1.8 غرام |
| الكالسيوم | 5 ملليغرام |
| الحديد | 0.31 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 22 ملليغرام |
| الفسفور | 44 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 379 ملليغرام |
| الصوديوم | 4 ملليغرام |
| الزنك | 0.30 ملليغرام |
| فيتامين ج | 13.0 ملليغرام |
بطاطس مهروسة بالثوم مع كريمة الفلفل
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
| عدد الأشخاص | خمسة أشخاص |
| طريقة الطهي | سلق |
المكوّنات
مكوّنات خليط البطاطا المهروسة (الماش بوتيتو):
- ستة أكواب من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبّات.
- ستة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب قليل الدسم 1%.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
مكوّنات الصوص:
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوب من حليب قليل الدسم1٪.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المُعمّر المفروم.
طريقة التَّحضير
تحضير البطاطا:
- وضع البطاطا والثوم في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، وتغطيته بالماء وتركه إلى أن يغلي الماء.
- خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر، وترك البطاطا لمدّة عشرين دقيقة على النار إلى أن تنضج.
- تصفية البطاطا من الماء.
- وضع البطاطا في مقلاة، ثمّ رفع المقلاة على نار المتوسطة، وإضافة ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- إضافة الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى البطاطا.
- هرس البطاطا باستخدام الهرّاسة اليدويّة، وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
- إطفاء النار وتغطية القدر وترك الماش بوتيتو دافئة.
تحضير الصوص:
- إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين إليها، ومتابعة التحريك بالمشبك المعدني لمدّة دقيقة واحدة.
- إضافة الحليب بالتدريج إلى الطحين مع متابعة الخلط، ثمّ إضافة نصف ملعقة من الفلفل وربع ملعقة من الملح مع متابعة الخفق إلى أن يغلي المرق.
- خفض الحرارة إلى الهادئة ومتابعة طهي الصوص لمدّة خمس دقائق مع التحريك.
- وضع البطاطا في طبق تقديم مناسب، وسكب الصلصة مع رشّة من الثوم المعمّر على والوجه، وتقديمها ساخنة بجانب الستيك أوالدجاج المشوي أو الدجاج المقرمش.
صلصة الجريفي البنيّة بالفطر
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الأشخاص | خمسة أشخاص |
| طريقة الطَّهي | طهي على النار |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- ثلاثمئة غرامٍ من فطر بورتوبيللو الصغير المقطّع إلى شرائح.
- رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ثلثا الكوب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم-للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- رفع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وإذابة كمية الزبدة.
- إضافة الفطر إلى المقلاة، وتحريكه إلى أن ينقص حجم الفطر إلى النصف.
- إضافة الصويا صوص والملح والفلفل إلى الفطر، ومتابعة التحريك على النار الهادئة.
- إضافة الطحين إلى المزيج، ومتابعة التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
- إضافة المرق ومتابعة التقليب إلى أن يغلي، ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وترك الصوص على النار إلى أن يصبح سميكاً مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- سكب الصوص على البطاطا المهروسة وتقديمها مباشرة.
