طريقة عمل صلصة كفتة داود باشا

محتويات

القيمة الغذائيّة	100 غرام من صلصة البندورة الحمراء
الطاقة	24 سعرة حراريّة
البروتين	1.20 غرام
الدهون	0.30 غرام
الكربوهيدرات	5.31 غرام
الألياف	1.5 غرام
السكر	3.56 غرام
الكالسيوم	14 ملليغرام
البوتاسيوم	297 ملليغرام

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة

تسخين الزيت في قدر عميق وقلي البصل فيه وتشويحه مع الملح إلى أن يطرى ويتحمر قليلاً.
إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، عصير الليمون ومعجون الشطة (في حال استخدامها) وتقليب المكوّنات مع بعضها.
تتبيل الصلصة بإضافة البهارات وترك المزيج يغلي على نار منخفضة الحرارة إلى أن تتشكل صلصة كثيفة القوام وبالإمكان إضافة كمية من الماء المغلي في حال كان قوام الصلصة سميك جداً.

وضع اللحمة المفرومة مع البصل في وعاء عميق وخلطها جيداً وتتبيل الخليط بإضافة الفلفل الأسود، والبهارات.
إضافة الفلفل الحار، والشوفان وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن تتكون عجينة كفتة متجانسة.
تشكيل اللحمة على شكل كرات متساوية الحجم.
وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على النار وتشويح البصل فيه إلى أن يذبل.
إضافة كرات اللحم إلى البصل في المقلاة وتقليبها لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إضافة الطماطم، معجون الطماطم والماء أو المرق وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الصلصة على النار حتى تتماسك.
سكب الداوود باشا في طبق تقديم وتزيينه بالصنوبر المحمص.

للتقديم:

تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
تسخين الزيت في قدر واسع وإضافة كرات الكفتة وتقليبها لتتحمّر.
إخراج الكفتة وإضافة البصل، الثوم والفلفل إلى نفس القدر وتقليب الخليط لبضع دقائق إلى أن يذبل البصل.
إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الخل والماء وتتبيل الخليط بالملح، الفلفل والكمّون.
ترك الصلصة تغلي لمدّة خمس دقائق حتى تتجانس.
إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها لتتجانس النكهات وتنضج الكفتة تماماً.

تقديم الطبق:

وضع القليل من الخبز في طبق تقديم عميق وتوزيع كمية من الصلصة فوقها.
وضع نصف كمية الأرز وإضافة القليل من الصلصة وبعض الكفتة فوقها ثمّ وضع الكمية المتبقية من كلٍ من: الأرز، الكفتة والصلصة.
توزيع الخبز على جوانب الطبق وتزيينه بالصنوبر، والبقدونس.