جديد طريقة عمل صدور الفراخ المحشية

محتويات

وضع الجزر، والثوم في وعاء والخلط جيداً، ثمّ وضع الخليط جانباً.
وضع البصل، والمشروم، ولحم العجل، بالإضافة إلى الزيت النباتي في مقلاة على النار والتحريك جيداً، ثمّ إضافة خليط البهارات والاستمرار في التحريك حتى ينضج الخليط جيداً، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد.
فتح صدر الدجاج من النصف، ثمّ حشوه بخليط لحم العجل، ثمَّ إضافة خليط الجزر.
وضع صدر الدجاج في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثمّ إخراجه من الفرن وتقطيعه إلى دوائر متوسطة الحجم، ثمّ وضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب السلطات المختلفة.

مكونات الطبقة العلوية:

تحضير خليط الطبقة العلوية:

خلط الزبدة مع البقسماط والبقدونس جيداً في وعاء عميق وتركها جانباً لحين استخدامها.

تحضير صدور الدجاج:

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الزبدة في صينية خبز مناسبة، ووضع الصينية في الفرن لإذابة الزبدة.
وضع كل من الطماطم، الثوم، البصل، الريحان، معجون الطماطم، الملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم، وخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتكوين الصوص.
رص صدور الدجاج في صينية الخبز على الزبدة المذابة.
وضع خليط الصوص بالملعقة على صدور الدجاج.
طهي الدجاج في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يفقد الدجاج لونه الوردي.
إخراج صينية الدجاج من الفرن، ووضع شرائح الجبنة عليها ثم إضافة خليط الطبقة العلوية فوقها.
إعادة صينية الدجاج إلى الفرن مع الاستمرار في الطهي لمدة تتراوح من خمس إلى عشرة دقائق إضافية إلى أن يصبح الدجاج طريًا، ويكتسب البقسماط اللون البني.

مكونات الدجاج:

مكونات الصلصة:

مكونات للتقديم:

تحضير الصلصة:

إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل إلى الزبدة وتقليبه جيداً إلى أن ينضج.
إضافة الثوم إلى البصل في المقلاة، وتحريكه، ثم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون وترك الخليط على نار عالية لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي ويتبخر السائل ويُصبح بمقدار ثلاث ملاعق تقريباً.
تخفيف النار أسفل المقلاة، وإضافة الزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر (إضافة الزبدة قطعة في كل مرة مع مراعاة انتظارها حتى تذوب تماماً قبل إضافة القطعة الأخرى).
تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، ثم يتم إضافة الكبار.

تحضير الدجاج: