برياني الدجاج
| مدَّة التحضير | ساعة و5 دقائق |
| مدَّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِـ | 12 شخصاً |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من البرياني على:
| السعرات الحرارية | 506 سعرة حرارية |
| الدهون | 8.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 83.3 غراماً |
| البروتين | 24.8 غراماً |
| الكولسترول | 46 ملليغراماً |
| الصوديوم | 79 ملليغراماً |
المكوِّنات
- علبة من اللبن الكامل الدسم.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهار الغارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- ستة أكواب من أرز البسمتي.
- رشة من الزعفران.
- سبعة أكواب وثلاث أرباع الكوب من الماء (مقسمة).
- ربع كوب من زيت الزيتون (مقسم).
- ثلاث بصلات مقسمات إلى جوانح.
- ثلاث حبات من الطماطم المقسمة إلى شرائح.
- ست حبات من القرنفل الصحيح.
- خمس حبات من الهيل الصحيح.
- ثلاثة أعواد قرفة.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة كاري الماسالا.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: اللبن مع الثوم والزنجبيل والغارام ماسالا والكركم والملح في وعاء جيداً، ثمّ إضافة الدجاج وتغليفه جيداً وتغطيته وحفظه في البراد مدة ساعة على الأقل.
- غسل الأرز ونقعه.
- خلط الزعفران مع ربع كوب من الماء وتركه جانباً.
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن بدهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- وضع طبقة من جوانح البصل في الصينية، ثم وضع الدجاج المتبل فوقها مع الاحتفاظ بباقي كمية التتبيلة.
- إضافة نصف كوب من الماء إلى التتبيلة وصبها فوق الدجاج ووضع شرائح الطماطم فوقها.
- وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- وضع كمية ستة أكواب من الماء في قدر كبير على النار مع القرنفل والهيل والقرفة والكمون وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز المصفى وطهي الأرز مدة 8 دقائق حتى ينضج تقريباً.
- تسخين باقي كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كاري الماسالا وتقليبه حتى تفوح رائحته مدة دقيقة تقريباً، ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً مدة دقيقة.
- إضافة الزعفران المنقوع وثلاث أرباع الكوب من الماء وتغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وطهي الأرز مدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج تماماً.
- صب الأرز في طبق التقديم ووضع صدور الدجاج والبصل والطماطم فوقه.
باستا الدجاج والبروكلي
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِــ | 8 أشخاص |
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من باستا الدجاج مع البروكلي على:
| السعرات الحرارية | 368 سعرة حرارية |
| الدهون | 7.7 غرام |
| الكربوهيدرات | 51 غراماً |
| البروتين | 23.5 غراماً |
| الكولسترول | 34 ملليغراماً |
| الصوديوم | 296 ملليغراماً |
المكوِّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 450 غراماً من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان مفرومان من الثوم.
- علبتان من الطماطم المفرومة.
- كوبان من زهيرات البروكلي.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الأوريجانو المجفف.
- 560 غراماً من باستا البيني.
- ربع كوب من أرواق الريحان الطازجة مقسمة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وإضافة قطع الدجاج وقليها حتى تتحمر قليلاً.
- إضافة البصل والثوم وتقليبهما مدَّة 5 دقائق.
- إضافة الطماطم والبروكلي والملح والفلفل الأسود والأوريغانو وتقليب المكونات جيداً، ثمَّ تغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وتركها مدة 10 دقائق حتى تطهى المكونات.
- سلق الباستا مدة 8 إلى 10 دقائق ثمَّ تصفيتها.
- إضافة صلصة الدجاج إلى الباستا وتقليبها جيداً، ثم إضافة أوراق الريحان وأخيراً الجبنة المبشورة.
