جديد طريقة عمل صحن فول

محتويات

مدَة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكونات غموس الفول:

مكوّنات صلصة البيكو دي جايو:

عودان من البصل الأخضر المقطع.
حبتان من الأفوكادو المقسومتان بالنصف ومنزوعتا النواة ومقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
ربع كوب من مخلل فلفل الهالبينو.
ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الحامضة.
الملح -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
ثلاث حبات من الطماطم منزوعة البذور والمقطعة.
حبتان من فلفل الهالبينو المقطع.
بصلة صغيرة مقطعة.

للتقديم:

تحضير غموس الفول:

خلط كلٍ من: الفول المهروس، عصير الليمون، الكمون، زيت الزيتون، البابريكا والأوريجانو الجاف في وعاء متوسط الحجم ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة ونقل الخليط إلى طبق التقديم.

تحضير صلصة البيكو دي جايو:

التطبيق:

وضع كلٍ من: صلصة البيكو دي جايو، الكريمة الحامضة، البصل الأخضر ومخلل الهالبينو على وجه غموس الفول ثمّ تقديمه مع رقائق الناتشوز.

مدَة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكوّنات طحينة دوار الشمس:

تحضير السلطة:

مكوّنات صوص اللبن:

تحضير طحينة دوار الشمس:

خلط كلٍ من: العسل، الزيت، الملح، بذور دوار الشمس، الكمون، الفلفل الأخضر الحار وعصير الليمون في وعاء الخلاط وتقليب المكوّنات على سرعة عالية وإضافة الماء إلى أن تصبح الطحينة خفيفة القوام قليلاً.

تحضير السلطة:

تحضير صوص اللبن:

خلط كلٍ من: العسل، اللبن الزبادي اليوناني، الماء، الثوم المهروس وزيت بذور العنب معاً ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وخفق المكوّنات جيداً.

التطبيق:

نقل السلطة إلى طبق التقديم، ورشّ صوص اللبن الزبادي وتزيينها بكلٍ من: بذور دوار الشمس، السمسم وحب الرمان على الوجه ثمّ تقديمها.

للتقديم:

إحضار أطباق تقديم واسعة.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر ثمّ ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
وضع الطبق على حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
وضع الفول الأخضر في الماء المغلي وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ثمّ تصفية الفول من ماء السلق.
وضع كلٍ من: الملح، الفول، اللبن، عصير الليمون والثوم في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط خشن متجانس.
توزيع المتبل باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة في الأطباق.
غمس أسنان الشوكة في الفلفل الأحمر ثمّ تزيين أطباق متبل الفول.
توزيع زيت الزيتون ثمّ تقديم الفول المتبل مع الخبز العربي، والمخللات.