طريقة عمل شيش طوق

محتويات

تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.
وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم تتبيله بكلٍ من: الملح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والأوريجانو، والخل، وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم.
تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً بالتتبيله لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
شك قطع الدجاج في أسياخ الشواء.
شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
رفع أسياخ الدجاج عن المشواة ووضعها في قدر دافئ، ويتم تغطيتها بإحكام، وتركها حتى تستريح لمدة عشر دقائق.
ترتيب الشيش طاووق في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب المقبلات.

مكوّنات الدجاج:

مكونات العجينة:

مكونات التزيين:

تحضير العجينة:

وضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع باقي مكوّنات العجين الجافة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
إضافة الزيت والحليب، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة ناعمة.
إضافة الكمية المتبقية من الدقيق حسب الحاجة بحيث تصبح العجينة ناعمة الملمس.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت مع مسح سطح العجينة بالزيت ثم تغطيتها بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
رش سطح طاولة العمل بقليل من الدقيق ثم يتم فرد قطع العجينة باستخدام الشوبك حتى نحصل على أقراص حسب الحجم المرغوب فيه.
وضع أقراص العجين في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت مع مراعاة ترك مسافة بين الأقراص.
تغطية العجينة بورقة من النايلون وتركها لمدة ربع ساعة.

تحضير خليط الدجاج:

وضع كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، واللبن في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم يتم إضافة الصلصة مع تقليب الدجاج.
وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
شك قطع الدجاج في أسياخ خشبية.

تحضير ساندويش شيش طاووق:

تسخين شواية كهربائية.
وضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية على الجانب الخاص بشوي اللحوم.
وضع أقراص العجينة على الجانب الناعم من الشواية.
تقليب أسياخ الدجاج حتى تنضج جيداً، وتقليب أقراص العجينة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
فتح الساندويش من الوسط، ووضع القليل من المايونيز والخس، ثم يتم وضع سيخ من الدجاج فيه وتقديمه مباشرة.

2 نوفمبر، 2021

0 203 2 دقائق