محتويات
سمك الفيليه المشوي
يعتبر السمك بكل أنواعه من أكثر الوجبات تميّزاً وشهرة في المناطق الساحلية، لطعمه اللذيذ والشهيّ، وأن الفائدة من تناوله كبيرة جداً، ويتفنّن الطباخون في طريقة تحضيره وتقديمه، فالكلّ يسعى لأن يكون الأفضل في هذا المجال، كما يمكن للأم طبخه بكل سهولة في المنزل، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير سمك الفيليه المشوي في الفرن، والمقليّ في الزيت.
طريقة سمك الفيليه المشويّ
المكوّنات
- كيلو غرام من سمك الفيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- نصف حزمة من الشبت.
- عودان من البصل الأخضر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الفلفل الأخضر والأحمر الحلو.
- حبتان من الجزر المقطعة إلى أصابع.
- ست فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
- ضعي سمك الفيليه في طبق واسع، ثمّ ضعي أصابع الجزر، والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر فوق السمك، ثمّ لفّي الفيليه فوق الخضروات ثم ضعيها في الطبق.
- ضعي كلاً من عصير الليمون الحامض، والبندورة، والكزبرة، والشبت، والبصل الأخضر، وقرون الفلفل الحارّ، والثوم، وبهار السمك، والملح، والشطة، وزيت الزيتون، في إناء الخلاط الكهربائي، ثم شغليه على سرعة عالية حتى تحصلي على خليط ناعم.
- اسكبي الخليط فوق الفيليه المحشي بالخضار.
- رتّبي شرائح الليمون على وجه السمك.
- غطّي الطبق بورق الألمنيوم، ثم أدخليه الفرن واتركيه لفترة تتراوح من 20-30 دقيقة، وذلك حتى ينضج السمك تماماً.
- ارفعي ورق الألمنيوم عن الطبق، ثم أعيدي الطبق إلى الفرن مرة أخرى لمدّة حوالي عشر دقائق حتى يحمرّ الوجه، وقدّميه ساخناً.
طريقة تحضير سمك الفيليه المقلي
المكوّنات
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث أكواب من البقسماط.
- بيضتان.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّ البهارات مع عصير الليمون بشكلٍ جيد.
- أحضري السمك وأضيفي له خليط البهارات، ثم اتركيه جانباً لمدة نصف ساعة لحين الاستخدام.
- اغمسي السمك في الطحين ثمّ البيض ثم البقسماط.
- ضعي زيت القلي في مقلاة واسعة، ثم اتركيه حتى يسخن.
- ضعي السمك في الزيت، واتركيه لمدّة تتراوح بينن 2 و3 دقائق على كلّ وجه.
- أزيلي السمك من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
