محتويات
الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من أطباق الطعام الرئيسيّة المنتشرة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، والذي يتميّز بلذّة طعمه، وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانيّة إعداده من أنواع مختلفة من اللحوم، فهناك الشيش طاووق بالدجاج، أو اللحم، أو السمك المخلي من العظام، والذي يتميّز بفائدته الكبيرة على الجسم؛ نتيجة احتوائه على اليود، والفسفور، والبروتينات وغيرها، وفي موضوعنا الآتي سنعرّفكم على طرق تحضير شيش طاووق السمك.
شيش طاووق السمك
المكوّنات
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر، أو إكليل الجبل.
- نصف كيلوغرام من فيلية السمك المقطّع إلى مكعّبات.
- كميّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- حبّتان من البندورة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون الناعم.
- بصلتان.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- حبّتان من الفليفلة الملوّنة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نغسل قطع السمك جيّداً بالماء، ثمّ نضعها في وعاء عميق.
- نتبّل قطع السمك بالفلفل، والملح، والزعتر، والخردل، والكمّون، وعصير الليمون، ومهروس الثوم، مع التقليب حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- نغطّي الخليط، ونضعه في الثلّاجة مدّة لا تقل عن ساعة.
- نقطّع البصل، والبندورة إلى شرائح طوليّة رفيعة، ثمّ نفرم الفليفلة الملوّنة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- نشكّ كلّ سيخ من أسياخ الشيّ بقطعة من البندورة، ثمّ الفليفلة الملوّنة، ثمّ شريحة من البصل، وقطعة من السمك المتبّل، وذلك بالتناوب، مع الحرص على ترك مسافة فارغة في أوّل السيخ وآخره.
- نضع أسياخ السمك في صينيّة، وندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة، ونتركها حتّى ينضج السمك ويصبح ذهبي اللون.
- نخرج شيش طاووق السمك من الفرن، ونضعه في طبق، ثمّ نقدّمه مباشرة.
شيش طاووق السمك بالشطّة الحارّة
المكوّنات
- قطعة من الفحم.
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- باقة من الكرفس.
- فصّان من الثوم المفروم.
- كميّة حسب الرغبة من كل ممّا يأتي:
- عصير الليمون الحامض.
- الفلفل الأسود.
- الزيت النباتي.
- الكمّون الناعم.
- الشطّة الحارّة.
- حبّة من الفليفلة الملوّنة المقطّعة إلى مربّعات كبيرة.
- ثلاث حبّات من البندورة.
- ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع إلى جوانح.
طريقة التحضير
- نقطّع سمك الفيليه إلى مربّعات متوسّطة الحجم، وننكّهها بعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والكمّون، والشطّة الحارّة، مع التقليب الجيّد.
- نغطّي قطع السمك المتبّلة، ونضعها في الثلّاجة، ونتركها منقوعة بالتوابل مدّة لا تقل عن ساعة.
- نشك قطع السمك المتبّلة في أسياخ الشيّ، بالتناوب مع قطع البصل، والطماطم، والفليفلة.
- نكرّر الخطوة السابقة حتّى الانتهاء من كامل كمّية السمك والخضار.
- نغسل باقة الكرفس، ونوزّعها في قاع صينيّة الفرن، ونضع فوقها أسياخ السمك والخضار.
- نسكب الزيت فوق أسياخ السمك بالتساوي.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركها حتّى نضوج السمك والخضار بشكلٍ كامل.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونشعل قطعة الفحم، ونضعها في منتصف أسياخ الشيّ، ونغطّيها مدّة لا تقل عن عشر دقائق، ثمّ نقدّمها ساخنة.
