محتويات
ستيك اللحم بالصوص الأبيض
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 30 دقيقة |
الكمية | 3 أشخاص |
المستوى | متوسط |
المكوّنات
- ثلاث شرائح رقيقة من الستيك الأحمر.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات لصوص:
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحم بالستيك بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- شوي اللحم لمدة خمس دقائق لكلّ جانب، ثمَّ تركه ليرتاح لمدة عشر دقائق فوق لوح التقطيع.
- تسخين الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة، ثمَّ وضع الكريمة والملح والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات للحصول على صلصة كثيفة.
- تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، وتقديمها مع الصلصة البيضاء.
الستيك مع صوص الفطر والثوم
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 40 دقيقة |
الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع قطع من لحم الستيك بسمك سبعة سنتمتراتٍ ونصف لكل قطعة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من المرق البقري.
- كوبان من الفطر البورتابيلا المقطّع إلى شرائح.
- كيس من الصوص الكريمي بالفطر الجاهز للطهي.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة في مقلاةٍ بقياس خمسةٍ وعشرينَ سنتمتراً فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- رش الستيك بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- طبخ الستيك من أربعة إلى ستة دقائق، وقلبها مرةً فقط خلال هذه المدة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
- تخفيف درجة الحرارة، وتغطية الستيك وطبخه من ستة إلى ثمانية دقائق إضافية لدرجة نضجٍ غير مستوية إلى متوسطة النضج.
- رفع الستيك عن النار، ووضعه في طبق مغطى لحفظ الحرارة.
- رفع درجة الحرارة تحت المقلاة، وإضافة ما تبقى من الزبدة.
- إضافة الفطر وتقليب المكوّنات من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك مرة أو مرتين وكشط البقايا العالقة في المقلاة حتى يطرى.
- إضافة مرق اللحم، والصوص، وترك المكوّنات حتى تغلي.
- تخفيف الحرارة، وطهي الستيك على حرارةٍ منخفضة من ثلاث إلى ست دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن الصلصة.
- وضع الستيك في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقه.