محتويات
روبيان ديناميت
| مدة التحضير | خمس عشر دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشر دقيقة |
| يكفي لـ | شخصين |
المكونات
مكونات المايونيز الحار:
- فص من الثوم المهروس.
- مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
- ملعقتان من خل الأرز.
- خمسة وسبعون غراماً من صلصلة سريراتشا الحارة.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكونات عجينة التمبورا:
- مئة وثمانون غراماً من الطحين.
- ثلاثمئة غرام من الروبيان المنظف والمدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج صودا.
- القليل من الملح والفلفل.
- كوب وربع من ماء الصودا.
مكونات التقديم:
- الملفوف الأبيض المقطع.
- البصل الأخضر.
- كمية من حبة البركة.
- الفلفل الحار المقطع.
طريقة التحضير
تحضير المايونيز الحار:
- وضع المايونيز في وعاء وإضافة صلصلة سريراتشا الحارة.
- إضافة فص من الثوم المهروس وخل الأرز إلى الوعاء والتحريك جيدًا حتى تمتزج.
- التتبيل بالفلفل والملح والتقليب جيدًا.
تحضير الخليط وطهي الروبيان:
- وضع الطحين في وعاء وإضافة نشا الذرة والبيكنج صودا.
- التتبيل بالملح والفلفل وخلط كافة المكونات جيداً.
- سكب ماء الصودا في الوعاء والتحريك جيداً لتمتزج المواد.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
- قلي الروبيان في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة المايونيز الحار إلى الروبيان والتقليب جيدًا، ثم تقديمه.
روبيان بالجوز والعسل
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الأرز الدبق.
- نصف كوب من الجوز.
- بياض أربع بيضات.
- ربع كوب من المايونيز.
- كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم المقشر ومزال منه العرق الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير
- إضافة السكر والماء معًا في مقلاة، والتقليب حتى غليان الخليط.
- إضافة الجوز إلى الخليط وتركه يغلي لمدة دقيقتين.
- تصفية الجوز ووضعه في صينية الخبز حتى يجف.
- خفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم إلى أن يصبح رغويًا، ثم إضافة دقيق الأرز والتحريك جيدًا إلى أن يصبح كالمعجون.
- إضافة الزيت في مقلاة سميكة وعميقة ثم رفعها على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة حتى يسخن.
- غمس الروبيان في عجين دقيق الأرز، ثم إسقاطه في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
- رفع الروبيان من المقلاة ونقله على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع المايونيز في وعاء آخر وإضافة العسل والحليب المكثف والخلط جيدًا.
- إضافة الروبيان إلى الوعاء والتقليب مع الصوص.
- وضع الروبيان المغطى بالصوص في طبق التقديم.
- رشّ الجوز على الوجه، وتقديمه.
روبيان مع كرات البصل الأخضر
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| يكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكونات
مكونات صوص الصويا بالثوم:
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- فص من الثوم المهروس.
مكونات كرات البصل الأخضر والروبيان:
- حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- مئتا غرام من الروبيان المتوسط الحجم والمقشر والمفروم.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور والمفروم ناعمًا.
- بيضة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير صوص الصويا بالثوم:
- إضافة صوص الصويا والخل والزيت والثوم والزنجبيل في وعاء صغير والخلط معًا، ثم تركه جانبًا للتقديم.
تحضير كرات البصل الأخضر والروبيان:
- وضع البطاطا المهروسة في وعاء، وإضافة الروبيان والبصل الأخضر والشطة الحارة والتحريك جيدًا حتى تختلط كافة المكونات.
- التتبيل بالملح والفلفل والتقليب جيدًا.
- إضافة نشا الذرة والفلفل الأحمر الحار المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة البيضة والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا.
- إضافة الزيت النباتي في مقلاة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وضع القليل من الخليط في الزيت الساخن باستخدام مغرفة مع التقليب مرة واحدة لمدة ست دقائق حتى يصبح ذهبيًا من الاسفل.
- رفع كرات البصل والروبيان من الزيت ووضعها في طبق التقديم.
- إضافة صوص الصويا بالثوم إلى طبق البصل والروبيان وتقديمه.
