محتويات
دجاج الكنتاكي
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكيا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- تتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم.
- خلط جميع التوابل مع بعضها ودهن الدجاج بزيت الذرة.
- عصر الليمون، وفرك قطع الدّجاج بخليط الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع الصلصة الحارة.
- وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام بعد وضع الخل، وتركها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
- إخراج الدجاج من الكيس، وتركه ليتصفّى من الخل.
- خفق البيض، ووضع البيكنج باودر، وملاحظة فوران البيض، وضع الدجاج عندما يهدأ الفوران، ثمَّ إضافة مرّةً أخرى البيكنج باودر، ومواصلة التقليب.
- إخراج الدّجاج من البيض، ووضعه في خليط الطحين مع التوابل (بودرة البصل، وبودرة الثوم)، والخلط جيّداً.
- وضعه في الثلّاجة مدة نصف ساعة، ثمَّ وضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
أصابع الدجاج المقرمشة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- بقسماط.
مكونات خليط الدقيق:
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البابريكا (فلفل حلو).
- الكركم.
- الكزبرة.
مكونات خليط البيض:
- بياض ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الحليب.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الكورن فلكس:
- كوبان من الكورن فلكس.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- فص من الثوم المهروس ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية، ثمَّ إحضار صينية قصيرة الحافة، ورشها بالزيت وتركها جانباً.
- تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
- وضع الدقيق، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة في طبق عميق، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
- وضع الفلفل الأسود، بياض البيض، الملح الحليب، في طبق آخر، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
- وضع الكورن فليكس في طبق، وتفتيته بأطراف الأصابع، ثمَّ إضافة الجبن والتقليب جيداً.
- وضع قطع الدجاج في الدقيق وتقليبها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
- غمس أصابع الدجاج في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتتغطى جيداً.
- وضع أصابع الدجاج في البقسماط وتقلبيها مع الضغط عليها ليلتصق.
- وضع أصابع الدجاج في الصيينة، وإدخالها إلى الفرن مدَّة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تحضير الصلصة: وضع مكونات الصلصة في طبق صغير، والتقليب بالشوكة للحصول على صلصة سميكة القوام قليلاً.
- تقديم أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة أصابع الدجاج المقرمشة
إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.
