محتويات
دجاج الكنتاكي
فرايد تشكن هو أحد أشهر الأطباق المفضلة من الدجاج لدى الجميع من الصغار والكبار، وهي وجبة ممتعة ولذيذة ومقرمشة، وهناك العديد من المطاعم التي تقدم هذا النوع من الدجاج وكلها تحظى بالقبول والإعجاب من قبل الزوار، ولكن بعض العائلات تعتبرها وجبة غالية الثمن ولا تستطيع جميع العائلات من ذات الدخل المتوسط أن ترتاد تلك المطاعم. لذلك سوف نقدم طريقة لتحضير دجاج الكنتاكي بالمنزل وبنفس الجودة واللذة.
عمل دجاج كنتاكي
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطبيعي.
- خمس ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الناشف (لتحضير الخلطة الحارة ).
- كوب من الطحين.
- بيضة واحدة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج ونضعه بوعاء ونضيف عليه جميع المكونات التالية ( البابريكا، وعصير الليمون، والخل، والبهارات واالملح، اللبن )، ثم نخلطها جيداً مع بعض ونضعها على الدجاج، ونغلفها لمدة يوم واحد.
- بعد ذلك نحضر الطحين ونضع عليه البيضة ونخفقها جيدأ ثم نضع القليل من الماء حتى يصبح القوام سائلاً، ثم نضيف الملح والقليل من البهارات. ملاحظة: إذا أردنا الخلطة الحارة نضيف الفلفل الأحمر على الدجاج قبل وضعه بخليط الطحين والبيض.
- نغمس قطع الدجاج بخليط الطحين.
- نضع الزيت النباتي على النار ونسخنه على درجة حرارة عالية، ثم نضع قطع الدجاج المغمرة بخليط الطحين بالزيت ثم نخفف الحرارة إلى الهادئة ونتركه على الغاز لمدة نصف ساعة مع تقليبه على الاتجاهين ونغطيه بإحكام، ويشترط بالوعاء المستخدم بالقلي أن تكون لديه القدرة على تحمل درجات الحرارة العالية.
- نحضر كامل الكمية ونقدمه ساخناً مع سلطة الملفوف بالمايونيز والثوم والبطاطا المقلية المقرمشة.
دجاج مقلي بالبهارات
المكونات
- دجاجة كبيرة، مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة من كل ( ملح، وفلفل أسود، وبابريكا).
- ملعقة صغيرة خليط أعشاب ( زعتر بري، وزعتر، وإكليل الجبل المجفف).
- ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء، مطحونة.
- كوبان من الحليب.
للتغليف
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كل ( بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة)
*ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة.
طريقة التحضير
- نتبل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والزعتر البري، والزعتر، وإكليل الجبل ونخلط جيداً، ثم نضيف الحليب إلى الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- نخلط جميع مكونات التغليف جيداً ونتركها جانباً.
- نرفع قطع الدجاج من خليط التتبيل ونغمسها في الدقيق المتبل من جميع الجهات.
- نسخن الزيت ونجعله غزيراً، نحمر الدجاج لمدة عشر دقائق من دون تقليب، ثم نقلبه ونتركه لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
البطاطا المهروسة بصلصة اللحم
المكونات
صلصة اللحم
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- اربع ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم أو الماء المذاب فيه مكعبات من مرق الدجاج.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
البطاطا المهروسة
- ثلث كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشة ملح.
- حبتان كبيرتان من البطاطا
طريقة التحضير
- نحمص الطحين بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ويتحمص، ثم نضيف المرق بالتدريج ونخلط جيداً ونضيف الملح والفلفل، ونخلط جيداً، ونحرص على أن يكون الخليط خالياً من الكتل.
- نسلق البطاطا جيداً، ثم نقشرها ونخلط معها الحليب والملح جيداً.
- نضع البطاطا المهروسة في وعاء التقديم ونسكب عليها الصلصة بالكمية التي نريديها.
