محتويات
خل التفاح
| مدة تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| الكمية | 4 لترات |
المكوّنات
- خمس حبّات تفاح كبيرة.
- مياه نقية.
- كوب واحد من العسل الخام.
طريقة التحضير
- وضع التفاح المفروم في عبوّة زجاجية مناسبة بحيث يملأ نصفها أو أكثر قليلًا.
- وضع الماء النقي الموجود في درجة حرارة الغرفة على التفاح حتى يغطيه تمامًا، مع ترك عدة سنتيمترات من الأعلى.
- إضافة العسل أو قصب السكر وتذويبه بشكل تام.
- تغطية الجزء العلوي من العبوة الزجاجية بقطعة قماش، ولفها بشريط مطاطي كبير.
- رج العبوة الزجاجية مرة أو مرتين في اليوم، حيث ستتم عمليه تخمر السكر بعد أسبوع، وتفوح رائحة الكحول، وتهبط جميع قطع التفاح إلى القاع.
- ترك الخليط في العبوة الزجاجية عدة أسابيع إضافيه حتى يتحول الكحول إلى خل، وبعد انقضاء أربعة أسابيع يُعبأ الخل في عبوات زجاجية أو أبريق ويُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وإن لم يكن طعم الخل مناسبًا، يُترك لأسبوع إضافي قبل تعبئته.
تصنيع خل التفاح
المكوّنات
- تفاح مقطع يكفي لملء العبوّة.
- كوبان سكرمن القصب العضوي.
- كوبان مياه نقية.
المكوّنات
- تنظيف العبوّة بشكلٍ جيد، والسماح للهواء بتجفيفها.
- ملء العبوّة كاملةً بقطع التفاح، أما في حال استخدام حبّات تفاح كاملة، يجب اختيار عبوّة مناسبة.
- مزج ملعقة كبيرة من قصب السكر في كوب من الماء، وسكب المزيج على التفاح حتى يغمره تمامًا، وإضافة القليل من الماء إن لزم الأمر للتأكد من تغطية التفاح بشكلٍ تمام، حتى لا يحدث تعفن في التفاح.
- تغطية العبوة بإحكام ووضع شريط مطاطي على الغطاء، وتخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، كأن تُحفظ في خزائن المطبخ.
- ترك العبوّة مدة ثلاثة أسابيع، مع ضرورة التأكد كل ثلاثة أيام أن التفاح مغمورًا بالماء لمنع تكوّن العفن، إذ من المتوقع بعد مضي ثلاثة أسابيع أن تفوح منه رائحة منعشة.
- تصفية قطع التفاح من السائل المتكون، وإعادة السائل إلى العبوة، وحفظ العبوّة في مكان مظلم لمدّة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مع تحريك العبوّة كل عدّة أيام.
- استخدام الخل المتكوّن، إذ إن الكمية المتوقع إنتاجها من هذه المكوّنات هي ربع جالون من خل التفاح.
مشروب خل التفاح الأخضر
المكوّنات
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- حبتان من التفاح الأخضر.
طريقة التحضير
- تقطيع حبّات التفاح على شكل شرائح، ووضعها في وعاء يحتوي على الماء، ثمّ إضافة خل التفاح وتحريك المكوّنات معًا، وتناول هذا المشروب على مدار اليوم.
صوص الخل الكلاسيك
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من المستردة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط المستردة مع خل التفاح، وإضافة زيت الزيتون والفلفل والملح، والخلط جيدًا.
- وضع الخليط في مرطبان مغلق الإحكام، والخلط بشكلٍ جيد، والاحتفاظ به في الثلاجة.
عنبر التفاح
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- بضع قطرات من ملوّن الطعام الأحمر.
- تفاح -حسب الحاجة-.
- نصف كوب من شراب الذُّرة (اللايت).
طريقة التحضير
- وضع السكر، وعصير الذُّرة، والماء وملّون الطعام في قدر على النار.
- خلط المكونات بشكل جيّد، وترك المزيج على النار لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يغلي.
- شُك التفاح بأعواد خشبيّة كبيرة.
- غمس كلّ حبة من حبات التفاح بالمزيج الأحمر، والحرص على لف التفاح بكل الاتجاهات في الخليط إلى أن تتغلّف حبة التفاح بأكملها بالخليط.
- صفّ حبات التفاح على ورق زبدة يكون مدهوناً مسبقاً بالزبدة.
- بعد أن تجمد حبّات التفاح تصبح جاهزة للتقديم.
