محتويات
'); }
خضار السوتيه
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
مدة الطّهي | خمس عشرة دقيقة. |
تكفي لـِ | أربعة اشخاص. |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة.
- ثلاث حباتٍ من الجزر.
- حبتان من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من السّكّر.
- ماء مملّح للغلي.
- ثلاث حباتٍ من الفجل.
- ماء مثلّج.
- ثلاث حباتٍ من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التّحضير
- تقطيع الخضروات حسب الرغبة.
- غلي الكوسا بالماء المملّح المغلي ثمّ وضعها بماء مثلّج.
- وضع بقية الخضروات بماء مملّح و غليها على النّار حتّى النّضوج ثمّ وضعها بماءٍ مثلّج.
- تشويح جميع الخضروات بالزّبدة و السكّر بمقلاة و رشّها بالبقدونس قبل التقديم.
'); }
خضار سوتيه بالدّجاج
مدة الطهي | ثلاثون دقيقة. |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص. |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبة متوسّطة من الكوسا غير المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
- عشر حباتٍ من المشروم الشّرائح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناعمة.
- قطعتان من فيليه الدّجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- فص من الثّوم المهروس.
- حبة كبيرة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
- ملعقتان أو ثلاث من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الزّيت في مقلاة واسعة و وضع المقلاة على نارٍ قويةٍ ثمّ إضافة شرائح الدجاج وبعدها تقليب الدّجاج على نارٍ قويةٍ إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
- إخراج الدّجاج ووضعه في طبق جانبي باستعمال ملعقة ذات ثقوب .
- إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليب البصل على نارٍ قويةٍ إلى أن يصبح لونه أصفر مع إضافة المزيد من الزّيت إذا احتاج الأمر.
- إخراج البصل من المقلاة ووضعه مع الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب .
- إضافة الثّوم والكوسا والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر والتقليب على نارٍ قويةٍ إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
- إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين مع إضافة عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر ثمّّ إضافة المشروم والتقليب لمدة دقيقة.
- إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
- إعادة الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات ونثر الملح، الفلفل، الأوريجانو والكزبرة.
- تقليب الخضروات بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
- نثر البقدونس المفروم على خضار السوتيه بالدجاج ثمّ تقديمه.
دجاج وخضراوات على البخار
مدة الطهي | ستون دقيقة. |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص. |
المكوّنات
- أربعة أكوابٍ من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة الخشنة.
- فصان من الثّوم الشّرائح.
- كيلوغرام من الدجاج.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الخشن.
- خمس قطعٍ من ورق الغار.
الخضراوات:
- كوب من البروكلي المقطّع.
- نصف حبةٍ متوسطةٍ من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان كبيرتان من الكوسا.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان.
- كوب من القرنبيط المقطّع.
- نصف حبةٍ متوسطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
- عشر حباتٍ من الذرة الصغيرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- زيت الذرة للقلي.
طريقة التّحضير
- إحضار قدر مناسب لحجم الدجاجة و إحضار مصفاة ستانليس ستيل بنفس حجم القدر (لعمل حمام مائي للدجاجة).
- وضع الماء، الخل، الملح، البقدونس، الكزبرة، ورق الغار والثوم في القدر و وضع القدر على نارٍمتوسطةٍ حتى الغليان.
- وضع المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء و وضع الدجاجة في المصفاة وتغطية القدر وتركه على النّار لمدة خمس وأربعون دقيقة إلى أن تنضج الدجاجة تماماً.
- إخراج الدجاجة من المصفاة ووضعها في طبق جانبي لتبرد تماماً.
- لطهي الخضروات: وضع البروكلي، والقرنبيط، والفلفل الأحمر والأخضر، والكوسا، والذرة، والجزرفي المصفاة فوق القدر ثمّ ترك الخضروات تطهي على البخار لمدة عشر دقائق مع الإحتفاظ بها ساخنة.
- نثر الملح والفلفل على الدجاج مع الدعك إلى أن يتغطى تماماً بالملح والفلفل.
- وضع زيت غزيرفي مقلاة عميقة وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ ثمّ إحضار غطاء للمقلاة لمنع تناثر الزيت.
- وضع الدجاجة في الزيت الساخن وتقليبها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون.
- وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب.
- تسخين الزبدة على نارٍ متوسطةٍ في مقلاة أخرى، و إضافة الخضراوات وتقليبها لعدة ثوانٍ بسيطة ثمّ نثر الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان فوقها ثمّ توزيعها حول الدجاجة.