محتويات
حلى الكاسترد بالبسكويت
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من:
- جوز الهند الناعم، واللوز المجروش أو الشرائح، والجوز المجروش، وبودرة الكاكاو السّادة.
- بسكويت سادة بمقدار باكتين.
- نصف كوب من الكريمة السائلة أو القيمر.
- أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: السّكر، وبودرة الكاسترد.
- أربعة أكواب من الحليب.
- كمية من بودرة الكاكاو السّادة والشوكولاته المبروشة أو الرقائق، للتزيين.
طريقة التّحضير
- نضع في وعاء محضّرة الطّعام جوز الهند، والبسكويت، واللّوز، والجوز، ونشغّل على سرعة متوسطة حتى يتشكّل لدينا خليط خشن، ثمَّ نضيف الكريمة السّائلة على الخليط وندعه جانياً.
- نضع في قدر سميك القاعدة السّكر، وثلاثة أكواب من الحليب، والكريمة، ونقلّب المكوّنات بوساطة شبك يدويّ حتى يذوب السّكر، ثمَّ نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب بالغليان.
- نذّوب بودرة الكاسترد في كوب الحليب المتبقي، ونضيفه إلى القدر، ونقلّب المكوّنات حتى تختلط جيداً ويغلي الكاسترد لعدة دقائق.
- نضيف بودرة الكاكاو ونستمر بالتقليب حتى يذوب الكاكاو تماماً ويصبح الخليط متجانساً.
- نحضر أربع كاسات طويلة للتقديم، أو أطباق تقديم شفافة ذات حافّة عالية، ونوزع في كلّ منها كمية من خليط البسكويت والكريمة، ثمّ نوزع الكاسترد والكاكاو، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من خليط البسكويت.
- نضع الكاسات في البراد لمدّة ساعة، وعند التقديم نزينها بالشوكولاته وجوز الهند، وننثر عليها الكاكاو.
حلى طبقات الجلي
المكوّنات
الطبقة الأولى:
- نصف كيس من المانجا المثلّجة.
- كوب من الماء.
- حبتان من جيلي المشمش.
الطبقة الثّانية:
- كيس صغير من الفراولة المجمّدة.
- حبتان من جيلي الفراولة.
- كوب من الماء.
الطبقة الثّالثة:
- حبتان من جيلي اللّيمون الأصفر.
- مئتا غرام من جبنة الكريم.
- كيس من كريمة الخفق.
- كوب من الماء.
- علبتان من الحليب المركّز.
طريقة التّحضير
الطبقة الأولى: نذوّب الجلي بالماء السّاخن، ثمّ نضيف قطع المانجا، ونقلّب جيداً على النّار حتى تذوب المانجا، وبعدها نصب الخليط في الكؤوس الخاصّة بالتّقديم كبطقة أولى، ونتركها في الثلاجة حتى تبرد وتجمد جيداً.
الطبقة الثّانية: نذوّب الجلي بالماء السّاخن، ثمَّ نضيف قطع الفراولة، ونحرّك، ثمّ نصبّ الخليط فوق طبقة المانجا، ونعيد الكؤوس للثلاجة حتى تجمد الطبقة الثانية.
الطبقة الثّالثة: نذوّب الجلي بالماء السّاخن، ونضيف إليه الجبنة والحليب، والكريمة، ونضع المكوّنات جميعها في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المكوّنات مع بعضها، ثمّ نصبّ الخليط فوق طبقة الفراولة ونعيده إلى الثلاجة حتى يجمد، وعند التّقديم نزيّن الكؤوس بقطع الفواكه.
