جديد طريقة عمل جريش باللبن

محتويات

وضع الدجاج في وعاء وغمره بمقدار من الماء، ثمّ إضافة الملح ومكعبات المرقة، وترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
إضافة الجريش، والأرز، والبصل، والثوم إلى المزيج، ثمّ إضافة اللبن، ثمّ ترك المزيج دون تحريك حتى يمتص الجريش اللبن قليلاً مع الحرص على ألا يجف اللبن تماماً.
رفع الخليط عن النار، وهرس الجريش قليلاً وتقديمه ساخناً.

مكوّنات الوجه:

تذويب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ إضافة الثوم، والزيت والبصل إليها حتى تذبل، ثمّ إضافة الدجاج وتقليب المكوّنات ليتغير لونها.
سكب الماء المغلي فوق المزيج حتى يغطي المكوّنات، ثمّ إضافة الجريش، وتنكيهه بالكمون، والفلفل الأسود، والملح،.
إضافة عصير الليمون واللبن إلى المزيج، وتقليب المكوّنات ثمّ تركها على النار حتى تتجانس.
تذويب الزبدة في وعاء آخر على نار هادئة لتحضير صلصة الوجه، وإضافة البصل، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ توزيع مزيج الصلصة على وجه الطبق.

نقع الجريش الخشن في الماء في وعاء لمدة ساعتين.
تقطيع البصل إلى شكل مربعات صعيرة، ثمّ قليها في الزيت على حرارة متوسطة لتذبل.
إضافة شرائح الدجاج إلى البصل، وتقليب المكوّنات جيداً لتنضج.
إضافة لبن الزبادي إلى المزيج، وتحريك المكوّنات بشكل مستمر، ثمّ رش البهارات المشكلة فوق المزيج وتحريكه.
إضافة الجريش المنقوع إلى المزيج مع كوبين الماء وتخفيف النار تحت المزيج.
إضافة الزبدة إلى منتصف المزيج، وتركها لتذوب تماماً ثمّ إضافة الفلفل الحار.
صب عصير الليمون الطازج فوق الخليط، وتحريك المكوّنات جيداً حتى تنضج.

نقع الجريش بالماء لنصف ساعة تقريباً.
تقطيع الدجاج لأربع قطع.
وضع البصلة على النار في مقلاة في قليل من الزيت أو الزبدة.
إضافة الدجاجة وتقليبها قليلاً مع البصل وإضافة البهار.
تصفية الجريش ووضعه مع الطماطم.
صبّ الماء، ويجب أن يكون مرتفعاً عن الجريش بخمس سنتيمترات تقريباً.
تغطيته وتركه على نار هادئة مدة ست ساعات مع التقليب كلّ نصف ساعة، وزيادة الماء عند الحاجة إليه.
إضافة الفلفل بعد مرور ثلاث ساعات .
إزالة العظام بعد أن ينضج الطبق، ووضع الملح، ووضع على وجهه ملعقتين من زيت الزيتون.