القيمة الغذائية للدجاج
السعرات الحرارية | 17 سعراً حرارياً |
الدهون الكلية | 0.94 غرام |
الكولسترول | 6 ملليغرام |
صوديوم | 28 ملليغرام |
بوتاسيوم | 15 ملليغرام |
بروتين | 1.89 غرام |
تتبيلة دجاج البروستد الحار
مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 30 دقيقة |
تكفي لـ | 4 أشخاص |
طريقة الطهي | التتبيل – القلي |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- كوبان من اللبن الخاثر.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الأوريجانو.
- الريحان.
- الميرمية الناعمة.
- الشطة الناعمة.
- الشطة المجروشة.
- الزنجبيل البودرة.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- الأجينوموتو.
- البيكنج باودر.
- الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- الفلفل الأبيض.
- الفلفل الأسود.
- حمض الليمون.
طريقة التحضير
- جلب طبقٍ زجاجيٍ عميقٍ، ووضع به كلٍ من: اللبن، والأوريجانو، والميرمية، والريحان.
- تقليب المزيج باستخدام شوكة حتى تختلط البهارات.
- إضافة الدجاج إلى المزيج، وتقليبه حتى يتغطى باللبن بشكل تام.
- تغليف الطبق الزجاجي بالنايلون، ومن ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين أو طوال الليل.
- وضع الدقيق في طبق عميق، وإضافة إليه كلٍ من: النشا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والبابريكا، ومسحوق كل من الزنجبيل، والثوم، والبصل والأجنيموتو، والفلفل الأبيض والأسود، وحمض الليمون، والبيكنج باودر، والملح.
- تقليب الطحين مع باقي المكوّنات باستخدام شوكة إلى أن يختلطوا بشكل تام.
- وضع الحليب والبيض في طبق عميق، ومن ثمّ خلطهم معاً باستخدام المضرب اليدوي.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، على أن يكون بارتفاع 5سم.
- وضع المقلاة على نار متوسطة.
- أخذ قطعة من الدجاج وتغميسها في الدقيق حتى تتغطى بشكل تام، ومن ثمّ نقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وتقليبه إلى أن يتغطى بطبقة كبيرة منه.
- إعادة وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق مجدداً حتى يتغطى تماماً.
- وضع قطعة الدجاج في الزيت الساخن مباشرةً.
- تكرار الخطوات مع ما تبقى من قطع الدجاج.
- تخفيف النار أسفل المقلاة، وتغطِيتها باستخدام غطاء ذي ثقوب.
- ترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
- نقل قطع الدجاج على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
- تقديم الدجاج المقرمش والحار مع الكاتشب أو صلصة الثوم.
تتبيلة أفخاذ الدجاج المقلية
مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 30 دقيقة |
تكفي لـ | 4 أشخاص |
طريقة الطهي | التتبيل – القلي |
المكوّنات
- عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من اللبن الحاثر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الكركم.
- مسحوق الثوم.
- مسحوق البصل.
- الأوريجانو.
- الريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي كبير.
- وضع كلٍ من: الملح، والبابريكا، والكركم، والفلفل، والبصل، والأوريجانو، والريحان معاً في وعاء صغير الحجم.
- تقليب البهارات معاً حتى تختلط.
- وضع نصف كمية البهارات فوق الدجاج، ومن ثمّ إضافة اللبن الخاثر.
- تقليب قطع الدجاج مع اللبن إلى أن يختلط تماماً.
- وضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
- وضع الطحين وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع، وتقليبهم جيداً.
- تصفِية قطع الدجاج من اللبن ووضعها في طبق الدقيق.
- تقليب الدجاج جيداً حتى يتغطى بطبقة وافرة من الدقيق.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على أن يكون بارتفاع 5 سم، ووضعه على النار ليسخن.
- وضع بعض قطع الدجاج في المقلاة، ثمّ تخفيف النار وترك أفخاذ الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- إخراج الأفخاذ من المقلاة، ووضعها على ورق المطبخ من أجل أن تتخلص من الزيت الزائد.
- تقديم أفخاذ الدجاج وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والحمص.
الدجاج المُقرمش الحار
مُدّة التحضير | 12 دقيقة |
مُدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الميرمية الناعمة.
- الأوريجانو.
- الشطة الناعمة.
- زنجبيل بودرة.
- الشطة المجروشة.
- البصل البودرة.
- الثوم البودرة.
- الريحان.
- الميرمية الناعمة.
- الملح.
- البيكنج باودر.
- كوبا لبن خاثر.
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف كوب نشا.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأبيض.
- الفلفل الأسود.
- حمض الليمون.
طريقة لتحضير
- وضع اللبن، والأوريجانو، والريحان والميرمية في طبق زجاجي، وتقليبهم بالشوكة للتأكد من خلطهم.
- إضافة الدجاج إلى الخليط السابق ليتغطى تماماً باللبن، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون مع وضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- وضع الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر في وعاء عميق، مع تقليبهم بالشوكة.
- وضع الحليب والبيض في طبق عميق، مع استعمال مضرب شبك يدوي لتقليبهم.
- أخذ قطعة من الدجاج وضعها في الدقيق، وتقليبها لتتغطى تماماً، ثمّ نقلها إلى خليط البيض وتقليبها لتتغطى بطبقة جيدة منه ثمّ إعادة قطعة الدجاج إلى خليط الدقيق.
- وضع قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن على نار متوسطة، وتغطِيتها بغطاء ذي ثقوب، وتركها على النار لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح مقرمشاً.
- تقديم الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشب.
دجاج البروستد
مُدّة التحضير | 20 دقيقة |
مُدّة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكونّات
- أفخاذ دجاج.
- زنجبيل طازج.
- هال حب.
- ماء لسلق الدجاج.
- أعواد قرفة.
- بيض مع بهار أسود.
- رشة طحين مع قرفة ناعمة وملح.
- فتات خبز أو كعك.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- سلق أفخاذ الدجاج نصف سلقة مع المعطرات.
- وضع الدجاج في الطحين أولاً، ثمّ في البيض، ثمّ في الكعك.
- قلِي الدجاج في زيت ساخن إلى أن تتحمر.
فيديو طريقة عمل بروستد الدجاج
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بروستد الدجاج شاهد الفيديو.