محتويات
تتبيلة دجاج البروستد الحار
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | التتبيل – القلي |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- كوبان من اللبن الخاثر.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الأوريجانو.
- الريحان.
- الميرمية الناعمة.
- الشطة الناعمة.
- الشطة المجروشة.
- الزنجبيل البودرة.
- الثوم البودرة.
- البصل البودرة.
- الأجينوموتو.
- البيكنج باودر.
- الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- الفلفل الأبيض.
- الفلفل الأسود.
- حمض الليمون.
طريقة التحضير
- اجلب طبقاً زجاجياً عميقاً وضع به كلاً من: اللبن، والأوريجانو، والميرمية، والريحان.
- قلب المزيج باستخدام شوكة حتى تختلط البهارات.
- أضف الدجاج إلى المزيج، وقلّبه حتى يتغطى باللبن بشكل تام.
- غلّف الطبق الزجاجي بالنايلون، ومن ثمّ ضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين أو طوال الليل.
- ضع الدقيق في طبق عميق، وأضف إليه كلاً من: النشا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والبابريكا، ومسحوق كل من الزنجبيل، والثوم، والبصل والأجنيموتو، والفلفل الأبيض والأسود، وحمض الليمون، والبيكنج باودر، والملح.
- قلّب الطحين مع باقي المكوّنات باستخدام شوكة إلى أن يختلطوا بشكل تام.
- ضع الحليب والبيض في طبق عميق، ومن ثمّ اخلطهم معاً باستخدام المضرب اليدوي.
- ضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، على أن يكون بارتفاع 5سم.
- ضع المقلاة على نار متوسطة.
- ابدأ بأخذ قطعة من الدجاج وتغميسها في الدقيق حتى تتغطى بشكل تام، ومن ثمّ انقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلّبه إلى أن يتغطى بطبقة كبيرة منه.
- أعد وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق مجدداً حتى يتغطى تماماً.
- ضع قطعة الدجاج في الزيت الساخن مباشرةً.
- كررّ الخطوات مع ما تبقى من قطع الدجاج.
- خفف النار أسفل المقلاة، وغطِها باستخدام غطاء ذي ثقوب.
- اترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
- انقل قطع الدجاج على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
- قدّم الدجاج المقرمش والحار مع الكاتشب أو صلصة الثوم.
تتبيلة أفخاذ الدجاج المقلية
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | التتبيل – القلي |
المكوّنات
- عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من اللبن الحاثر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الكركم.
- مسحوق الثوم.
- مسحوق البصل.
- الأوريجانو.
- الريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي كبير.
- ضع كلاً من: الملح، والبابريكا، والكركم، والفلفل، والبصل، والأوريجانو، والريحان معاً في وعاء صغير الحجم.
- قلّب البهارات معاً حتى تختلط.
- ضع نصف كمية البهارات فوق الدجاج، ومن ثمّ أضف اللبن الخاثر.
- قلّب قطع الدجاج مع اللبن إلى أن يختلط تماماً.
- ضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
- ضع الطحين وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع، وقلّبهم جيداً.
- صفِ قطع الدجاج من اللبن وضعها في طبق الدقيق.
- قلّب الدجاج جيداً حتى يتغطى بطبقة وافرة من الدقيق.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة على أن يكون بارتفاع 5 سم، وضعه على النار ليسخن.
- ضع بعض قطع الدجاج في المقلاة، ثمّ خفف النار واترك أفخاذ الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرج الأفخاذ من المقلاة وضعها على ورق المطبخ من أجل أن تتخلص من الزيت الزائد.
- قدّم أفخاذ الدجاج وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والحمص.
فيديو طريقة عمل بروستد الدجاج
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بروستد الدجاج شاهد الفيديو.
