محتويات
برياني الدجاج
| مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
- الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
- إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
- إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
- تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
- وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
- إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.
- تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
برياني الدجاج بالخضار
| مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
|---|---|---|---|
| عشرون دقيقة | أربعة أشخاص | ستون دقيقة | سلق |
المكوّنات
- أرز بسمتي.
- صدور دجاج مُقطّعة إلى مكعبات.
- كوب بطاطس مقلية.
- نصف كوب بازيلاء مسلوقة.
- نصف كوب جزر مسلوق.
- خمس حبات بصل مُقطّعة إلى شرائح.
- مكعبان من المرقة.
- عودان من القرفة.
- ورقتا لورا.
- كاجو، لوز مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: صلصة طماطم، كزبرة خضراء، زبادي.
- ملعقة كبيرة كاري بودرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: بهارات الجراماسالا، زعفران، كركم.
- يانسون.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ماء.
- زيت.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في وعاء على النار.
- إضافة اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليب المكوّنات معاً.
- إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليب الأرز جيداً.
- إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز.
- وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
- إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك.
- إضافة البطاطس، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج.
- وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه.
- توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.
برياني لحم الضأن
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوّنات
مكونات البهاري رايثا:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبوب الكمون.
- خمسمئة غرامٍ من الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وبهارات التشيكن كينج.
مكونات برياني لحم الضأن:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- مئتان وخمسون غراماً من مكعبات لحم الضأن.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الكزبرة المطحونة.
- معجون الثوم مع الزنجبيل.
- معجون الشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- كوب من الأرز طويل الحبة.
- عود من القرفة.
- عود من النعناع.
- حبتان من الهيل.
للتزيين:
- الكزبرة المقطعة.
طريقة التحضير
تحضير بهاري رايثا:
- تسخين الزيت في قدر، ووضعه على النار، وإضافة الثوم والكمون، وتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- وضع كلٍ من: الزبادي، الكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء، وتقليب الخليط جيداً.
- صب خليط الزبادي فوق الثوم، وتقليبه جيدأ، ثم رش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين.
تحضير برياني لحم الضأن:
- تسخين ملعقتين من الزيت في قدر فخاري على النار، وإضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، الشطة، الملح، شرائح البصل، الهيل، اللحم، الكركم، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطم والقرفة، وتقليب جميع المكونات معاً، وطهيها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إضافة ملعقة الزبادي، وتقليبها جيداً مع الخليط.
- إضافة الأرز إلى القدر فوق خليط اللحم، ووضع فوقه عود النعناع.
- إغلاق القدر جيداً بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.
فيديو طريقة عمل برياني الدجاج
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل برياني الدجاج:
