محتويات
الثريد
يعتبر طبق الثريد أحد الأطباق الخليجية اللذيذة والمشهورة جداً، ويمكن إعداده باللحم، أو بالدجاج، وبإضافة العديد من الخضروات المختلفة، ويحتوي طبق الثريد على العديد من العناصر الغذائية المهمّة جداً لصحة الجسم، كونه يُحضّر باستخدام الخضروات كالكوسا، والبطاطس، والباذنجان، وغيرها الكثير، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير طبق الثريد السعودي في البيت.
طريقة عمل الثريد السعودي
مكوّنات الخضار
- كأس من الكوسا المقطّعة.
- كأس من الباذنجان المقطّع.
- ستة أرغفة من خبز الثريد.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف حزمة من البقدونس.
- كأس من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الطعام.
- ستّ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأس من البصل.
- كأس من الجزر المقطّع.
- كأس من البطاطس المقطّعة.
مكوّنات اللحم
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- كأس من السمن.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء الساخن.
- نصف كأس من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- رشّة من الملح.
- كيلو غرام من لحم الضأن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأس من البصل.
- كأسان من مرق اللحم.
- حزمة من البقدونس.
تحضير اللحم
- نضع السمن في وعاء، ونضعه على النار.
- نطحن الزعفران في وعاء، ونسكب فوقه القليل من الماء، ونذيبه جيداً.
- نضيف الزنجبيل، والزعفران، والزيت إلى السمن، ثمّ نخلط التتبيلة جيداً حتى تمتزج.
- نضيف الفلفل، والملح، ونخلط التتبيلة من جديد.
- نُقطع اللحم إلى مكعّبات كبيرة الحجم، ثمّ نضيفها إلى نصف الكمية من التتبيلة.
- نغطّي التتبيلة جيداً، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، حتى يتشبّع اللحم بها جيداً.
- نُخرج قطع اللحم من التتبيلة، ثمّ نضعها في وعاءٍ آخر، ونضعه على النار.
- نترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق، ونستمر بتقليب الخليط من حين لآخر حتى تحمرّ قطع اللحم من جميع الجهات.
- نضع البصل في الكمية المتبقيّة من التتبيلة، ونخلطه جيداً حتى يتشبع بها.
- نرفع البصل من التتبيلة، ونتخلّص من السائل الموجود به.
- نضيف البصل إلى اللحم، ونخلطه جيداً لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف مرق اللحم إلى الخليط الموجود على النار.
- نضيف حزمة البقدونس المربوطة، ونخلطها جيداً مع المكوّنات.
- نترك الخليط على النار، حتى يبدأ بالغليان.
- نُخفف النار قليلاً تحت الوعاء، ثمّ نغطيه، ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- نرفع حزمة البقدونس عند نضوج اللحم.
تحضير الخضار
- نضع الزيت في وعاء، ونضعه على نار متوسّطة.
- نضيف البصل إلى الزيت، ونقلبه جيداً لمدّة دقيقتين حتى يلين.
- نضيف الجزر، والبطاطس، والمرق.
- نغطّي الوعاء، ثمّ نتركه لمدّة عشر دقائق.
- نضيف الباذنجان، والكوسا، ثمّ نُعيد تغطية الوعاء مرّة أخرى حتى ينضج الخضار.
- نضيف الفلفل، والبهارات، والملح، ونقلّب الخليط جيداً.
- نفرد أرغفة الثريد في طبق التقدّيم، ثمّ نضع عليها قطع اللحم والخضار.
- نصبّ مرق اللحم فوق اللحم والخضار، ثمّ نزين الطبق بالبقدونس المفروم.
