محتويات
ثريد اللحم
ثريد اللحم هو أحد الأكلات الشعبية المشهورة في الإمارات، والتي يشتهر بتحضيرها المطبخ الخليجي، وامتد بشكلٍ واسع في مختلف الدول العربية؛ كمصر، وسوريا، والمغرب، ويتميز الثريد بتقديمه في مختلف المناسبات، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان التي تعود عليه بالكثير من الفوائد؛ كالفيتامينات، والبروتينات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل ثريد اللحم.
إعداد ثريد باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من الكوسا المقطة بالطول إلى ثلاث قطع.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى نصفين بشكل طولي.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى ست قطع بالطول.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم بشكلٍ ناعم.
- قرن فلفل حار مفروم.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- أربع حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- حبة لومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملح.
- كوب من معجون الطماطم.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
طريقة التحضير
- تُوضع قطع اللحم في إناء على النار، مع حبتين من الهال، وتغمر بالماء.
- يُرفع اللحم عن النار بعد أن تخرج زفرته، ويُوضع في إناء من الماء المغلي.
- تُضاف الكمية المتبقية من حب الهال، والملح، ويُترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع عن النار، ويُحتفظ بالمرق.
- يُسخن الزيت في إناء آخر، ويُضاف إليه البصل، والثوم، والفلفل الحار.
- تُضاف الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والخضار، واللومي، بالإضافة إلى الزنجبيل.
- يُضاف مرق اللحم بعد خمس دقائق، وتُترك المكوّنات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- تُضاف قطع اللحم، ويُنكه الخليط بالملح، والبهارات، والعصفر، والكمون.
- يُترك الإناء على النار حتى تنضج المكوّنات تماماً.
- يُوضع الخبز في قعر طبق عميق، ويسكب فوقه ثريد اللحم.
ثريد باللحم والبطاطا
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذوب في الماء.
- كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى أربع قطع.
- ملعقة كبيرة من البهارات الخليجية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رغيف من الخبز المقطع والمقلي.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- يُقلى البصل في الزيت على نار منخفضة الحرارة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- تُرفع درجة حرارة النار، ويُضاف اللحم، وتُمزج المكوّنات معاً.
- تُضاف البهارات، والملح، والثوم بعد أن يتحول لون اللحم إلى البني.
- تُضاف البطاطا، والطماطم، ومعجون الطماطم المذوب في الماء.
- يُترك الإناء على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج اللحم.
- يُوضع الخبز المقلي في طبق، ويُضاف فوقه ثريد اللحم والبطاطا، ويُزين بالبقدونس.
