خفق المكونات جميعها في الخلاطِ الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً، ثم نقل الخليط إلى آلة صنعِ الآيس كريم وتركه حسب التعليمات الواردة في كتابِ التعليمات.
نقل الآيس كريم بعد أن يجمد في الآلة ووضعه في علبةٍ محكمةِ الإغلاق وإدخالها إلى الفريزر عدة ساعات حتى يتماسك جيداً، ثم إخراجه وإضافة الشوكولاتة وتقديمه بارداً.
آيس كريم الشوكولاتة
المكونات
كوب من الكاكاو غير المُحلى.
نصف كوب من السكر البني.
ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
ثلاثة أكواب وربع من كريمة الخفق الثقيلة.
ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
خلط الكاكاو مع نوعي السكر جيداً، ثم إضافة الحليب والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
إضافة الفانيلا والكريمة والخفق جيداً حتى يصبحَ الخليط متجانساً.
وضع الخليط في آلةِ صنع الآيس كريم حتى يصبح متماسكاً، ثم نقله إلى علبةٍ محكمة الإغلاق وإدخالها إلى الفريزر لساعتين على الأقل أو حتى يصبح الآيس كريم متماسكاً، وعند التقديم يجب إخراج العلبة وتركها لخمس دقائق لتسهيل تشكيل الكرات.
آيس كريم جوز الهند
المكونات
كوبان من حليب جوز الهند.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
رقائق جوز هند محمصة للتقديم.
طريقة التحضير
وضع وعاء آلة صنع الآيس كريم في الثلاجة قبل ليلةٍ من عمل الآيس كريم.
وضع نصفِ كوبٍ من حليب جوز الهند جانباً، ووضع الكمية المتبقية في قدرٍ صغيرٍ مع السكر والملح ورفع القدر على حرارةٍ متوسطة، والتحريك حتى يذوب السكر تماماً، ثم إضافة الفانيلا والتحريك.
وضع النشا في حليبِ جوز الهند الذي تم وضعه جانباً وتحريكه حتى يذوب، ثم إضافته إلى الخليط والتحريك باستمرار لخمس دقائق تقريباً حتى يغلي ويتماسك جيداً.
وضع الخليط في علبةٍ محكمة الإغلاق وإدخالها إلى الثلاجة ليبرد مدة أربع ساعات تقريباً.
وضع الخليط البارد في آلةِ صنع الآيس كريم حسب التعليمات وتركه حتى يصبح جاهزاً، ثم وضع الآيس كريم في علبةٍ محكمة الإغلاق وإدخالها إلى الفريزر عدة ساعات حتى يتماسك تماماً، ثم إخراجه وتركه خمس دقائق قبل السكب لتسهيل تشكيل الكرات، وتزيينها برقائق جوز الهند.
آيس كريم المانجو
المكونات
كوبان من الحليب كامل الدسم.
ستون غراماً من السكر، أو ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
أخذ نصفِ كوبٍ من الحليب وتركه جانباً، ووضع الحليب المتبقي والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ منخفضةٍ مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً ويسخن الحليب.
وضع النشا في الحليب المتروك جانباً وتحريكه حتى يذوب ثم إضافته إلى الحليبِ الساخن والتحريك جيداً من 5-6 دقائق حتى يصبح الحليب ثخين القوام ولكن دون أن يغلي.
إبعاد القدرِ عن النار وسكب الخليط في طبقٍ مقاومٍ للحرارةِ وتركه حتى يبرد، ثم إدخاله إلى الثلاجة لنصف ساعةٍ حتى يبرد تماماً.
إضافة المانجو وتقليبها مع الحليب، ثم نقل الخليط إلى آلةِ صنع الآيس كريم، وتركه من 20-25 دقيقةً حتى يصبح قوامه كالجيلاتين، ثم إخراجه ووضعه في طبقٍ مناسبٍ وإدخاله إلى الفريزر وتركه حتى يجمد، ثم إخراجه وسكبه في أكواب التقديم وتزيينه بالريحان.
