وضع الحليب، الكريمة والفانيلا في قدر سميك القاعدة، ثمّ تسخين الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط ساخناً دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ثمّ خفق الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يتجانس.
وضع كوب من خليط الحليب الساخن على خليط صفار البيض والسكر مع استمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
وضع الخليط على الحليب في القدر، وتقليبه على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
تخفيف النار والاستمرار بتقليب الخليط لمدة ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكاً ويتكون كاسترد ناعم، مع مراعاة عدم غليان الكاسترد.
إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة والتقليب إلى أن تختلط المواد جيداً.
تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
تغطية الطبق بالنايلون كي لا تتكون قشرة على سطحه، ثمّ وضع الطبق في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
استعمال الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكة لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس الوصفة ثمّ تقديمها.
