محتويات
عجينة العشر دقائق
| مدة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إضافة كوبين من الطحين في وعاء كبير.
- إضافة السكر، الملح، الخميرة والماء والعجن جيداً حتى يمتزج الخليط.
- ترك العجينة لمدة عشر دقائق حتَّى تختمر وترتاح.
- إضافة ما تبقَّى من الطحين والزيت إلى العجينة بعد تخمُّرها.
- عجن المقادير جيداً حتَّى تتماسك المكونات جميعها.
- تغليف العجينة بالقليل من الزيت، ومباشرة العمل بها.
عجينة فطائر بسيطة
| مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضتان.
- مغلف من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
طريقة التَّحضير
- إذابة السكر في الماء الدافئ في صحنٍ صغير.
- إضافة الخميرة على الوجه، وتحريك الخليط مرة واحدة ثم تركه إلى أن يختمر.
- إضافة الطحين في وعاء كبير، وإضافة الملح والبيض والتقليب جيداً.
- إضافة خليط الخميرة والزيت إلى خليط الطحين والتقليب جيداً.
- عجن الخليط في الوعاء بواسطة اليدين.
- نقل العجين إلى سطح مرشوش بالطحين.
- تقليب الطحين والعجن براحة اليد لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح العجين ناعماً ومرناً.
- وضع العجين في وعاء وتغطيته.
- نقل العجين إلى مكان دافئ لنحو ستين دقيقة، بعدها تُصبح العجينة جاهزةً لصُنع الفطائر.
عجينة المنقوشة
| مدة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| يكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات الحشوة:
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
- أعشاب صغيرة -للتزيين-.
- كوب من كلٍ من:
- الطماطم المهروسة.
- الفطر المُقطع والمتبل مع نصف ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
طريقة التَّحضير
تحضير العجينة:
- وضع الخميرة في وعاء كبير، ثم إضافة الماء والزيت والتحريك جيداً حتى تذوب الخميرة.
- إضافة الطحين والملح للوعاء مع الاستمرار في الخلط بسرعةٍ منخفضة لـمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لتتخمر لمدة ثلث ساعة.
- رش الطحين على الطاولة وعجن العجينة بتقليبها على الطاولة.
- نقل العجينة مرة أخرى إلى وعاء مدهونٍ بالزيت لتتخمَّر لمدة ساعتين.
- تقطيع العجينة إلى ستة أقسام، وتركها لترتاح لـنحو ربع ساعة.
تحضير الحشوة:
- مد العجينة بشكلٍ رقيق ووضعها في صينيَّة الخبز.
- إضافة الفطر والطماطم والجبنة.
- تسخين الفرن لدرجة مئتين وثلاثين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن والخبز لمدة ربع ساعة.
- إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الأعشاب الصغيرة على الوجه.
عجينة البِف باستري في البيت
| مدة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | شخصٍ واحد |
المكوّنات
- مربع من عجينة الباف بيستري المجمدة.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة والمُجففة في الشمس.
- ثلاث حبات من الجوز المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
- فص من الثوم المهروس.
- أربعة أوراق من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كريمة الطبخ.
طريقة التَّحضير
- إذابة التجميد عن عجينة الباف باستري.
- إضافة جميع المقادير في وعاء وخلطها جيداً.
- وضع الخليط في منتصف عجينة الباستري المُربعة.
- طوي العجينة إلى نصفين مع الضغط على الحواف للتأكد من اغلاقها.
- دهن العجينة بالكريمة.
- تسخين الفرن، ثم خبز العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.
