كوبان من البقسماط المطحون خشناً، أو بقسماط بانكو ياباني.
طريقة التحضير
تقطيع جبنة الموزاريلا على شكل أصابع بحسب الحجم المرغوب، ثمَّ خلط النشا والدقيق معاً جيداً.
خفق البيض وإضافة الفلفل الأسود، والحليب، والملح إليه والخفق جيداً.
خلط البقسماط أو بقسماط البانكو مع ملح البحر، وبودرة الثوم، والأعشاب.
غمس كل إصبع من أصابع الجبنة بخليط البيض ثمّ بالدقيق ثمّ بالبيض مرة أخرى ثمّ في خليط البقسماط لتصبح الأصابع مغلفة تماماً.
وضع أصابع الجبن في صينية واسعة، ثمّ إدخالها إلى مجمد الثلاجة مدّة ربع ساعة حتى تجمد وتتماسك.
وضع الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ وضع أصابع الجبن في الزيت الساخن بحذرٍ شديد وبالتدريج، وقليها على نارٍ متوسطة لتصبح ذهبية اللون.
رفع أصابع الجبن من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت، وتقديمها وحدها أو مع تغميسة.
جبنة الموزاريلا واللفت وغريسون بانيني
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
شخص واحد
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من هريس الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من الماء.
ربع حبة من الكراث الأندلسي، مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
رذاذ الطبخ “زيت نباتي يمنع التصاق الطعام”.
خمسون غراماً من قطع اللفت الطازج منزوع العروق، ومفروم بحجم اللقمة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
شريحتان سميكتان من خبز القمح الكامل.
أربعون غراماً من جبنة موزاريلا طازجة، ومقطعة على شكل شرائح.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل إلى الزيت وقليه مدّة ثلاث دقائق أو ليصبح طرياً.
إضافة الملح، واللفت إلى المقلاة واستكمال الطهي مدّة ثلاث دقائق حتى يتذبل اللفت.
تسخين مشواة الشطائر لتصبح بدرجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية، ورص شرائح الخبز عليها، ومدّ الزيت على الشريحتين بالتساوي، ثمّ وضع خليط اللفت بالتساوي على الشريحتين، ووضع جبنة الموزاريلا على الوجه.
الضغط بلطف على شرائح الخبز، ورشّها برذاذ المطبخ من الجهتين، ووضعها على المشواة وشيّها مدّة أربع دقائق حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
وضع عصير البرتقال، ومربى الفراولة، والخل في قدر، ووضعه على النار حتى يغلي الخليط، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى أقل حد ممكن، وتركه على نار خفيفة مدّة خمس دقائق، ثمّ إزالته عن النار.
تقطيع حبات الأفوكادو على شكل شرائح رقيقة، ورشّها بعصير الليمون.
تقطيع كرات الموزاريلا على شكل شرائح، ورشّها بالفلفل الأسود، والملح، ووضعها في طبق التقديم مع شرائح الأفوكادو.
