بونتين البطاطا الحلوة
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- عشر غرامات من كلٍ من:
- الزبدة.
- حبوب الفلفل الأسود المجففة.
- حبوب الفلفل الكاملة والطازجة.
- خمسون غراماً من كلٍ من:
- مئة ملليلتر من صوص الديمي جليز.
- عشرة ملليلترات من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى أصابع.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة عميقة على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
- تقشير البطاطا الحلوة ثمّ وضعها في الزيت إلى أن تصبح طرية دون أن يتغير لونها ثمّ رفعها وتصفيتها من الزيت.
- وضع مقلاة عميقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- وضع الزبدة وزيت الزيتون في كسرولة، وإضافة حبوب الفلفل الطازجة والمجففة، ووضعها على النار إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني.
- إضافة الديمي جليز وتقليب الصوص إلى أن يصبح الخليط متجانس ثمّ رفعه عن النار.
- تحمير البطاطا الحلوة في المقلاة إلى أن تصبح مقرمشة ثمّ تصفيتها من الزيت.
- وضع البطاطا الحلوة في وعاء حراري، وتغطيتها بصوص حبوب الفلفل.
- رش الجبنة المبشورة عليها، ووضعها في الفرن إلى أن تصبح الجبنة مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها.
بطاطا حلوة مقلية
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الثوم البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح البحري.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- وضع المنصب الشبكي في الرّف الأعلى من الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
- رش صينية الخبز برذاذ الطبخ المانع للالتصاق.
- وضع البطاطا الحلوة والزيت في وعاء كبير وتقليبهم معاً قليلاً ثمّ رش الملح والفلفل والبابريكا.
- وضع البطاطا في طبقة واحدة على صينية خبز جاهزة دون الإكثار منها في الصينية.
- خبز البطاطا لمدة من ثماني عشرة إلى أربع وعشرين دقيقة إلى أن تصبح طرية ومائلة إلى اللون البني، وتقليبها بين الحين والآخر.
- طبخ البطاطا لمدة خمس دقائق ثمّ تقديمها.
حزوز البطاطا الحلوة الحارة
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي ل | شخصين |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الفلفل الحار التشيبوتلي المفروم.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون الأخضر الطازج.
- مسحوق الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الكايان.
- نصف كوب من اللبن الرائب اليوناني خالي من الدسم.
- حبتان من البطاطا الحمراء أو البطاطا الحلوة المقطعة إلى حزوز.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً.
- تقليب حزوز البطاطا الحلوة مع مسحوق الشطة والفلفل وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الثوم، ويجب تغليف البطاطا بشكل متساوي.
- شوي حزوز البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة مع وضع الجانب المقطوع إلى الأسفل، وتقليبها مرة واحدة ثمّ تقديمها مع الصلصة.
- خلط اللبن الرائب اليوناني وعصير الليمون الأخضر والفلفل في مرطبان صغير، ووضع صلصة الغموس في البراد إلى وقت الاستخدام.
البطاطا الحلوة المخبوزة
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوَّنات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- خليط الأعشاب الجافة.
- إكليل الجبل.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- كيلو غرام من البطاطا الحلوة الأجنحة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتين وأربع درجات مئوية.
- وضع الثوم والبطاطا الحلوة والفلفل الأسود والزيت وإكليل الجبل في وعاء خلط مناسب، وتقليب المواد معاً.
- وضع البطاطا الحلوة في صينية خبز، وتغطيتها بورق الألومنيوم، وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إزالة ورق الألومنيوم، وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية ثمَّ وضعها في صحن ورش البقدونس، وتقديمها.
