محتويات
اللحم المشوي على الطريقة اليابانية
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطبخ | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- أربع ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- خمسمئة غرام من ستيك المحار.
- كوب من المعكرونة الجاهزة.
مكوّنات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
طريقة التحضير
- تحضير التتبيلة، وضع الزنجبيل والثوم في الخلاط وخلطهم جيداً.
- إضافة العسل إلى الخلاط، وخلطهم جيداً.
- إضافة زيت الفول السوداني والصويا صوص إلى الخليط ، وخلطهم جيداً.
- سكب الخليط في صينية.
- تحضير الستيك، تقطيع اللحم إلى شرائح، سكب التتبيلة على الستيك حتى يتغطى بالكامل.
- تغليف الستيك بالنايلون، و وضعه في الثلاجة حتى يتنكه بالتتبيلة.
- تقطيع الستيك إلى مكعبات، و وضع التتبيلة في طبق.
- أخذ قطع الستيك وغرزها في الأسياخ الخشبية.
- تسخين المقلاة جيداً، وضع الأسياخ في المقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم تقلب على الجهة الاخرى.
- دهن الستيك بالتتبيلة بين كل تقليبة والاخرى، وتركه حتى ينضج.
- وضع الستيك في طبق التقديم، ووضع المعكرونة إلى جانبه.
- تزيين الطبق بالبصل الأخضر، السمسم والفلفل الحار.
تكة لحم الغنم
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- ربع كيلوغرام من دهن الغنم المقطع إلى مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع مكعبات اللحم والدهن في طبق.
- إضافة عصير الليمون، الفلفل الأسود، اللومي المطحون، القرفة، اللبن والشطة إلى اللحم، وتقليبهم جيداً.
- تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وتقليبه خلال هذه الفترة عدة مرات حتى يتنكه جيداً بالبهارات.
- تسخين الشواية، ووضع قطع اللحم والدهن في الأسياخ الخشبية.
- وضع الأسياخ تحت الشواية، تقليب اللحم عدة مرات أثناء الشوي حتى ينضج تماماً.
- تقديم أسياخ اللحم مباشرة مع الخضروات وسلطة البقدونس.
أوصال اللحم مع الخضروات
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- كيلوغرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكوّنات الخضروات:
- ثلاث حبات من البصل.
- ست حبات من الفلفل الأخضر.
- عشر حبات صغيرة من الطماطم.
طريقة التحضير
- برش البصل، وتصفيته من عصير البصل، ووضعهم جانباً.
- إضافة البصل المبروش إلى طبق اللحم المفروم ناعماً.
- وضع مكعبات اللحم والريش في طبق.
- سكب عصير البصل على الريش ومكعبات اللحم.
- تسخين الشواية، ووضع عيدان من القرفة، شرائح من الليمون والقليل من الماء في الشواية.
- وضع نصف الكمية من كل من البهار المشكل، الملح، البابريكا والفلفل الأسود على طبق الريش ومكعبات اللحم.
- إضافة زيت الزيتون إلى مكعبات اللحم والريش.
- وضع ما تبقى من البهار المشكل، البابريكا، الملح، البقدونس والفلفل الأسود على طبق اللحم المفروم ناعماً.
- تقليب طبق الريش ومكعبات الدجاج جيداً مع البهار حتى تتغطى بالكامل.
- دعك اللحم المفروم ناعم جيداً مع البهار والبصل المبشور.
- تغليف الأطباق، ووضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتنكه.
- تقطيع لحم الكفتة إلى دوائر أو أصابع حسب الرغبة، ووضعهم في الأسياخ الخشبية.
- وضع الشقف، حبات الطماطم، البصل والفلفل الأخضر في الأسياخ الخشبية.
- وضع الأسياخ و الريش على الشواية.
- تقليب الأسياخ والريش عندما تنضج من الأسفل.
- ترك الأسياخ والريش حتى تنضج تماماً.
