محتويات
بطاطا بوريه
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | ثلاثة إلى أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فصان من الثوم المقطّع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في قدر على نار متوسطة.
- إضافة الثوم، والفلفل الأسود، والملح إلى البطاطا وغمرهم بالماء، تركهم حتى تنضج المكوّنات.
- تصفية البطاطا من الماء، والتخلّص من الثوم.
- وضع مكعبات البطاطا الساخنة في طبق، وإضافة الزبدة إليها وتحريكها حتى تذوب الزبدة.
- إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطا، حتى الحصول على خليط متجانس وسميك.
فطاير البطاطا بالكاري
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لـ ِ | خمسة إلى سبعة أشخاص |
المكوّنات
العجينة:
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
الحشوة:
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبتان من البطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كوب واحد من مكعبات الدجاج المسلوق.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة، وضع الطحين، والزبدة، والكمون، والملح في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط مفتت بعض الشيء.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- تشكيل العجينة إلى كرة، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح.
- تحضير الحشوة، وتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، وضعها في قدر على نار متوسطة.
- غمر البطاطا بالماء، تركها حتى تلين دون أن تنضج تماماً.
- تصفية البطاطا وتركها حتى تبرد.
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل وبصبح ذهبي اللون.
- إضافة الكاري، والكركم، والشطة، والملح، والكزبرة، والفلفل وتحريكهم حتى تتحمص البهارات.
- إضافة قطع الدجاج، والبقدونس، وعصير الليمون، والبطاطا، وتحريكهم.
- وضع الحشوة في طبق، و تركها حتى تبرد.
- فرد العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
- تقطيع العجينة إلى دوائر، و وضع في وسط كل دائرة مقدار من الحشوة.
- ثني العجينة المحشوة على شكل نصف دائرة، وإقفال الحواف جيّداً.
- وضع كمية من زيت الذرة في المقلاة على نار متوسطة ، حتى يسخن تماماً.
- قلي فطاير البطاطا في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون.
معكرونة مع صلصة البروكلي
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوب ونصف من الجبن المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- رأسان من البروكلي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كيس واحد من المعكرونة على شكل صدف.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- رشة من الصنوبر المقلي للتقديم.
طريقة التحضير
- تقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة.
- وضع مقدار اثني عشر كوباً من الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي.
- إضافة الملح وحبات البروكلي، وسلقه لعدة دقائق حتى تنضج البروكلي.
- تصفية البروكلي من الماء، ووضعها جانباً.
- إضافة المعكرونة إلى ماء السلق، على نار متوسطة حتى تنضج.
- تصفية المعكرونة مع الإحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، إضافة الثوم، والبصل، والشطة، وتحريكهم حتى يذبل البصل.
- إضافة البروكلي والجبن، وهرسهم حتى يصبح البروكلي ناعماً.
- إضافة كوب ماء السلق بالتدريج حتى الحصول على صلصة خضراء اللون.
- إضافة المعكرونة، وتحريكها مع الصلصة.
- سكب المعكرونة في طبق التقديم، وتوزيع الجبن والصنوبر على سطحها.
