محتويات
مقدمة
أكلاتنا الشرقية كثيرة ومتنوعة، وتتميز بأنها سهلة التحضير بشكلٍ لا يصدق، فيمكن لأي فتاة مهما بلغت من العمر أن تحضر أشهى الوجبات للأهل والأقارب والأصدقاء، وما عليها إلا أن تتبع وصفة الأم أو الجدة أو حتى بعض وصفات الانترنت، حيث يوجد هناك آلاف المواقع عبر الشبكة العنكبوتية والتي تساعدك في الوصول إلى أسهل الطرق في إعداد الوجبات التي تريدين، ولعل البارز في هذا الأمر أن الطعام الذي يخرج من تحت يدي الأم في المنزل يساوي أكل المطاعم بالكامل، لأنها تعده بنفس طيبة، وروح محبة لأبنائها وجميع أفراد عائلتها.
كيف أطبخ أكلة سهلة
تحضير الطعام مهما اختلف نوعه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكن يلزمه الدقة والإمعان أثناء إعداده، والأمر ليس بالشيء الغريب، فهناك العديد من النساء اللواتي كبرن في العمر وما زلن لا يعرفن كيفية تحضير جميع أنواع الوجبات، فالأمر لا يقتصر على المعرفة بحسب، وإنما يجب أن يكون هناك مجال للتجريب من أجل معرفة مدى اتقان تحضير الطعام، ومن الممكن أن يحب الأطفال طعامك أو لا، وهذا مرهون بقدرتك على تحضير الأصناف التي يرغب بها الأجيال المختلفة.
والأطعمة بصفة عامة لها طريقة واحدة تقريباً في تحضيرها، خاصة إن كانت تلك الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي كطبخ الخضار بكافة أشكاله، وطريقته تعتمد بشكل أساسي على وضع الحلة على النار، ووضع الزيت عليها ويترك قليلاً حتى يحمى ثم يضاف إليه الخضار بأي نوع تريدين، سواءً أكان بامية أو ملوخية أو فاصولياء أو لوبيا، فهذه هي الوجبات التي تعتمد عليها بيوتنا، وبعدها تضيفي كمية من اللحم حسب الرغبة، وتتركيها تتحمر مع البصل، ثم تضيفي الخضار وتحركيه مع اللحم والبصل ثم تضيفي إليه الماء أو المرق حسب الرغبة وبعدها يترك حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويغطى ويترك قرابة الربع ساعة حتى ينضج بالكامل، وهكذا تكوني قد حصلتِ على وجبة غذاء كاملة، وما عليك إلا أن تحضري بجانبها طبق من الأرز أو السلطة حسبما يقتضي الأمر.
طبخات سهلة
ومن أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها في المنزل ويتطلب من الأم أن تنجزها يومياً هي الأطعمة المعروفة التي تتميز بسهولة التحضير من جهة، وسعرها الرخيص من جهة أخرى، ولا يمكن لأي أسرة أن تتحمل طهي الدجاج أو اللحم طوال الشهر، لأن هذا الأمر خارج عن الامكانيات، وإليك عزيزتي المرأة بعض الأطعمة التي يسهل تحضيرها، وهي كالتالي:
الفاصولياء البيضاء
وهي وجبة لذيذة جدا في نهار الشتاء البارد، وتساعدك في اكتساب السعرات الحرارية الكثيرة التي توفر لك الطاقة والحيوية، ويكون تحضيرها خلال اليوم سهلةً جداً، وما عليك إلا سلقها قبل التحضير حتى تصبح طريةً نوعاً ما، وعندها قومي بتحضيرها لأفراد العائلة.
المقادير
- نصف كيلو فاصولياء
- صلصة
- أربع حبات طماطم
- لحمة قطع
- ملح
- فلفل أسود
- زيت القلي
طريقة التحضير
تسلق الفاصولياء في حلة كبيرة لمدة نصف ساعة، وتترك قليلاً، بعدها قومي بوضع حلة على النار، وصبي الزيت فيها، وبعد أن يحمى الزيت قليلاً أضيفي قطع البصل، وحركيها جيداً حتى تتحمر، وعندها أضيفي اللحم المقطع لقطع متوسطة الحجم إلى البصل، وقومي بتحريكه مراراً وتكراراً حتى يقترب من مرحلة النضج، في هذه الأثناء تأكدي أن يصبح اللحم طرياً حتى يسهل تناوله، وبعدها أضيفي الفاصولياء إلى اللحم وحركيها جيداً، ثم أضيفي إليها شوربة اللحم مع الصلصة، وقومي بتحركيها بشكلٍ جيدٍ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تصل لمرحلة الغليان، وعندها خففي النار تحته، واتركيه على النار، وقومي بتحضير طبق الأرز الأبيض.
المعكرونة
وهي من ألذ الوجبات وأسهلها حيث تقوم بتحضير المعكرونة بعدة أشكال وطرق مختلفة، ولكن سنتبع في هذا المقال الطريقة التقليدية، وهي كالتالي:
المقادير
- كيلو لحم مفروم
- كيلو معكرونة
- صلصة
- طماطم
- فلفل أسود
- ملح
- مكعب مرق الدجاج
طريقة التحضير
أولا قومي بغلي الماء، ثم صبي المعكرونة في الحلة، وغطي عليها، ثم في مقلاة كبيرة قومي بوضع البصل المقطع لقطع صغيرة وبعد أن يتحمر أضيفي إليه اللحم، والفلفل الأسود والكمون، وخففي عنه النار، وبعد أن ينضج أضيفي إليه الطماطم المهروسة مع الصلصة وكوب كبير من الماء، وعندما يبدأ بالغليان أضيفي إليه مرق الدجاج، وهكذا تصبح اللحم جاهزة، ارجعي مرة أخرى للمعكرونة وأخرجي حبة منها وعندما تنضج أخرجيها من الماء الساخن، وضعيها في مصفاة، وصبي فوقها الماء البارد حتى لا تعجن في بعضها، وقومي بإحضار صينية الفرن، وبعدها أضيفي إليها الصلصة، وصبيها في صينية الفرن، وقومي بتحميرها، وهكذا تصبح جاهزة بعد أن تخرج من الفرن.
مسقعه الباذنجان
وهي سهلة جداً من حيث التحضير، وطعمها لذيذٌ جداً، ويحبها جميع أفراد الأسرة، ويمكنك تحضيرها بأكثر من طريقة، ولكن اليوم سنتناول أسهل الطرق التي تساعدك في إعدادها للأسرة، ومن أهم العناصر التي تدخل في المسكعة هي شرائح الباذنجان والحمص المسلوق مع صلصة الطماطم، وقطع اللحم والتي من الممكن أن تجهزيها على شكل كرات قبل التحضير، وهي لذيذة الطعم بشكل كبير.
المقادير
- نصف كيلو باذنجان
- كيلو لحم مفروم
- نصف كيلو حمص حب
- أربع حبات طماطم
- ملح وفلفل أسود
- بصلة كبيرة
طريقة التحضير
أولا عليك أن تقومي بتقطيع الباذنجان لشرائح طويلة، ثم تقومي بتسخين الزيت من أجل تحمير شرائح الباذنجان، وإن كان الباذنجان من النوع المر فيفضل أن تقومي بتركه منقوعاً في الماء المالح لفترة من الزمن، فهي تساعدك في التخلص من الطعم المر، وفي نفس الوقت تكسبه الطعم اللذيذ ليسهل طهوه، كما أن نقع الباذنجان في الملح يجعله غير ماصاً للزيت كما هو متعارف عند الكثير من سيدات المنازل، وعليه فإن الباذنجان يجب أن تعامليه معاملة خاصة أثناء التحضير، ويمكنك لف قطع الباذنجان بالدقيق الذي يخفف من حدة الزيت عليه، وبعدها قومي بسلق الحمص الموجود لديك، وإن لم يكن متوافراً فليست مشكلة، فهذه خطوة يمكنك الاستغناء عنها، بعد أن يصبح الحمص جاهزاً والباذنجان مقلياً، قومي برصها في صينية الفرن، وضعي عليها كرات اللحم المعدة سابقا، وحاولي أن تجعلي اللحم ناضجا قبل أن تضعيه في الفرن بأن تقومي بقليه أو شويه حسب الرغبة، وعندها أضيفي مرقة الدجاج أو اللحم مع الصلصة، وضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، أو لحين تشرب المرقة وزيادة تماسكها.
وختاما وجب التنويه إلى أن وجبات الطعام المختلفة هي سهلة الإعداد ويمكنك تحضيرها بالطريقة التي تلائمك بحيث تضيفي العناصر التي تريدين، والتي يفضلها أفراد العائلة لهذا سمي الطهي فناً من فنون المطبخ التي لا تتقنها الكثير من النساء، ويجب أن تتعاملي معه على أنه لعبتك المفضلة، حتى تنجزي الأطباق بالطريقة التي تلائمك، وتلائم أفراد أسرتك، فمن أبرز أسرار الطهي أن الطريقة في التحضير متشابهة بين كل السيدات، ولكن الذوق في اختيار العناصر وكميتها هو ما يختلف من امرأة لأخرى، ولك حرية الاختيار في طرق استخدامك لفنون المطبخ، كما أن نفس كل امرأة، وطريقتها في التحضير هي التي تحدد الطعم الذي سينتج في نهاية المطاف.
