محتويات
طريقة صنع الزبيب في المنزل
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبع درجات مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- التقاط حبات العنب الأخضر أو الأسود وغسلها جيداً.
- دهن صينية الشوي بالزيت أو إستخدام ورق البرشمان في حالات عدم الرغبة في استخدام الزيت أثناء التجفيف.
- وضع حبات العنب في صينية الشوي بالتساوي وتجنب أن تلمس حبات العنب بعضها البعض.
- إدخال صينية الشوي إلى الفرن لمدة أربع ساعات أو إلى أن تنضج.
- التأكد من جفاف حبات العنب خلال فترة الشوي وإزلتها قبل انتهاء المدة في حالة كانت جافة وممتلئة قليلاً.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة وإزالة حبات الزبيب من الصينية.
- وضع حبات الزبيب داخل علبة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
الدجاج مع أرز الزبيب
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدّة الطهي | ساعة وعشر دقائق. |
المكونات
- كوب من الزبيب.
- كيلوغرامان من الدجاج.
- ربع كوب من اللبن.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وأخرى من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكمون.
- البابريكا (الفلفل الحلو).
- القرفة.
- الزعفران.
- الهيل.
- الكركم.
- الكزبرة.
- الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
مكونات سلق الأرز:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب من الأرز .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من السمن مع البصل في المقلاة وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- إضافة الزبيب إلى المقلاة وتقليبه إلى أن تنتفخ حباته.
- وضع الفلفل، البابريكا، الكمون، القرفة، الزعفران، الملح، الكركم، الكزبرة، والهيل في وعاء وخلط البهارات جيداً.
- وضع ملعقة صغيرة من خليط البهارات على خليط الزبيب والبصل وتقليبهم لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
- وضع معجون الطماطم، الخل، اللبن، عصير الليمون، الثوم وملعقة صغيرة من خليط البهارات في وعاء محضرة الطعام.
- خلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- توزيع الخليط على الدجاج باليد إلى أن يتغطى بالكامل.
- وضع نصف كمية خليط الزبيب والبصل في الدجاج.
- وضع الدجاج في كيس شوي خاص للفرن وربطه كما هو موضح على عبوة أكياس الشوي.
- وضع كيس الشوي في صينية الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبياً محمّراً.
تحضير الأرز
- وضع ملعقتين من السمن في وعاء وإضافة الأرز وتقليبه على نار متوسطة إلى أن يتغطى بالسمن.
- إضافة الماء إلى الأرز وتركه على النار إلى أن يتشرب الأرز معظم الماء وتتكون ثقوب فوق سطح حبات الأرز.
- إضافة ما تبقى من البهارات وخليط الزبيب والبصل وتغطية الوعاء.
- ترك الأرز على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتشرب الأرز طعم البهارات والزبيب مع البصل.
- إزالة البصل عن الأرز وسكبه في طبق التقديم.
- توزيع خليط الزبيب والبصل والدجاج على الأرز وتقديمه.
مشروب الزبيب الأسود
| مدّة التحضير | خمس دقائق. |
| مدّة الطهي | خمس دقائق. |
المكونات
- الماء
- مكعبات الثلج.
- الزبيب الأسود.
طريقة التحضير
- نقع الزبيب في الماء لعدة ساعات.
- وضع الزبيب المنقوع في وعاء الخلاط مع ماء النقع ومكعبات الثلج وخلطهم على سرعة متوسطة.
- استمرار عملية الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس وناعم.
- توزيع العصير في الكاسات وتزيينها بحبات الزبيب وتقديمها.
