محتويات
باتون ساليه بالكمّون
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| طريقة الطهي | خَبز |
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: الزبدة، والماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- نصف كوب من الكمّون الصحيح.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة حتّى تذوب الزبدة ويسخن الماء من دون أن يغلي.
- تثبيت مضرب العجين في الخلاط الكهربائيّ، وإضافة الطحين والملح، والخميرة، والسكّر إلى الوعاء.
- تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تتجانس المكوّنات وتختلط قليلاً.
- إضافة مزيج الماء إلى خليط الطحين، وعجن المكوّنات على سرعةٍ متوسطة من أربعة إلى خمسة دقائق للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ودهن وجه العجينة أيضاً، وترك العجينة حتّى تتخمّر في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
- وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتشغيل الحرارة على درجةٍ مئةٍ وثمانين.
- خفق البيض مع الحليب في وعاءٍ صغيرة، ووضع حبوب الكمّون فوق ورق الزبدة.
- أخذ كرة من العجين بقدر حجم الجوز، ثمَّ تشكيل كل حبّةٍ فوق سطحٍ جافٍ إلى حبلٍ بطول عشرين سنتمتراً.
- دهن حبال باتون ساليه بمزيج البيض باستخدام فرشاة المطبخ، ثمَّ تقليبها بخفةٍ في حبوب الكمّون حتّى تلتصق بها.
- وضع حبال العجينة متباعدةً في صينية قصيرة الحواف، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبحَ لون الباتون ساليه ذهبياً، ثمَّ يقدّم بارداً.
البسكويت المالح
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| الكميّة | 5 أشخاص |
| طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وثلث من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الزبدة غير المملّحة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين مع الزبدة، والأوريجانو، والبيكينج باودر في وعاء للحصول على خليطٍ رمليّ القوام.
- إضافة الحليب إلى المكوّنات، وعجنها للحصول على كرةٍ متماسكةٍ من العجين.
- تقسيم العجينة إلى أربعة أقسامٍ متساوية، ورق كل قسمٍ منها فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين حتّى يصبح سمكه رقيقاً جداً.
- تقطيع العجينة إلى مربعاتٍ، أو إلى أي شكلٍ مرغوب.
- وضع البسكويت في صينية الخبز، ودهنه بالبيض.
- رش البسكويت بالملح، وخبزه على حرارةِ مئة وستين درجة من خمس عشرة إلى عشرين درجة مئوية.
خليط المكسرات المالحة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 17 دقيقة |
| الكميّة | 16 حصة |
| طريقة الطهي | تحميص |
المكوّنات:
- زيت رش للطبخ.
- كوب واحدٌ من كلٍّ من: أنصاف جوز البقان، ولوز محمّص من دون ملح وزيت، وكاجو محمّص من دون ملح وزيت، وأنصاف الجوز.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجةٍ مئويّة، ووضع ورق قصدير في صينية ورشّها بالقليل من الزيت.
- خلط المكسرات معاً في وعاءٍ كبير، وإضافة الملح، والكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود إليها.
- وضع المكسّرات المنكه في الصينية الجاهزة، وتوزيعها جيداً بحيث تكون طبقةً واحدةً في الصينية.
- وضع السكّر مع الماء، والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وترك المزيج يغلي لمدّة دقيقة.
- رفع المزيج عن النار، وإضافته بالتدريج إلى خليط المكسرات.
- تحميص المكسّرات في الصينية لمدّة عشر دقائق، وخلطها جيداً حتّى تتغلّف كلها بالمنكهات.
- وضع الصينيّة مجدّداً في الفرن، وتحميص المكسذرات لمدّة ستة دقائق حتّى تصبح دبقةً ومغطّاةٍ بالقطر، ويقدّم بارداً.
البسكويت المالح سريع التحضير
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| الكميّة | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
طريقة التحضير:
- وضع جميع المكوّنات الجافة في وعاء، وإضافة الزبدة لها.
- خلط المكوّنات حتّى يصبح قوامها كالفتات، ثمَّ إضافة الحليب لها وخلطها باستخدام ملعقة.
- طيّ أطراف العجينة الأربعة إلى المنتصف من دون عجن، وتشكيلها إلى مربعٍ بسمك سنتمترين ونصف.
- تقطيع العجينة إلى دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت، ووضعها في صينيّة مبطّنةٍ بالسيليكون، والضغط على منصف كل دائرةٍ بالإبهام.
- وضع البسكويت في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتين وثماني عشرة درجةٍ مئوية لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.
فيديو باتون ساليه بالكمون
قد تمدك هذه العيدان الخفيفة بالطاقة اللازمة لبدء يومك بنشاط، وهي إحدى الوصفات الشهيّة التي يفضل الكثير من الناس تناولها. تعرف هنا على طريقة تحضيرها :
