محتويات
صلصة الفطر
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- عشرون حبة متوسطة من الفطر غير المقطع.
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- خمس حبات من الفطر المفروم الناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء أو المرقة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يذبل البصل، ثمّ إضافة الفطر الصحيح والمفروم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح الفطر غامق اللون.
- إضافة الماء أو المرقة والكريمة وترك الصلصة تغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة أربع إلى خمس دقائق.
الفطر المقلي
| مدَة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الماء، الكعك المطحون والطحين.
- نصف كوب من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكركم، والملح.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- عشرون حبة كبيرة من الفطر.
الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الكاتشب.
- فص من الثوم.
القلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- مسح حبات المشروم باستعمال قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الأتربة العالقة بها.
- وضع كلٍ من: النشا، والبيكنج باودر، والملح، والكركم، والفلفل، والطحين في طبق عميق، تقليب الطحين باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة وإضافة الماء بالتدريج إلى أن يتم تكوين عجينة سائلة القوام، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح العجينة ملساء وناعمة.
- وضع الكعك المطحون في طبق عميق ضعي.
- مسك حبة الفطر من العنق، ووضعها في العجينة إلى أن يتم تغطيتها تماماً، ثمّ وضعها في الكعك المطحون إلى أن يتم تغطيتها بطبقة وفيرة منه، ثمّ إكمال هذه الطريقة إلى أن يتم الإنتهاء من جميع حبات الفطر.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت جيداً.
- وضع الفطر في الزيت، وقليه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إخراج الفطر المقلي باستعمال ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضع الفطر على قطعة من ورق المطبخ من اجل التخلص من الزيت الفائض.
- تقديم الفطر المقلي الساخن مع الصلصة.
تحضير الصلصة:
- وضع كلٍ من: الشطة، وعصير الليمون، والمايونيز، والكاتشاب، والثوم، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتم تكوين صلصة ناعمة ومتجانسة.
قالب الفطر بالجبن
| مدَة التحضير | ست عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الفطر الشرائح.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من مرقة الدجاج، وخبز التوست، والجبن الكريمي الكاسات.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة والحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع بيضات.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- عودان من الكرفس المفروم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانون درجة مئوية.
- إحضار طبق فرن مناسب الحجم للتقديم على المائدة.
- تقطيع التوست باستعمال سكين منشارية إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ وضع الخبز في طبق الفرن.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وإضافة كلٍ من: الثوم، والبصل، والكرفس وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل والكرفس لينين.
- إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يصبح لين، ثمّ إضافة الشبت والبقدونس وتقليب المكوّنات لمدة دقيقة، ثمّ وضع الخليط فوق مكعبات الخبز.
- وضع كلٍ من: الزبدة، والفلفل، والبيض، والكريمة، والحليب، والجبن، والمرق، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح المكوّنات متجانسة، ثمّ توزيع الخليط على الخبز والخضروات في الطبق، ورش الجبن.
- وضع قالب الفطر في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ثمّّ تقديمه دافئاً.
