صلصات

طريقة تحضير البشاميل

صلصة البشاميل

المكونات

  • لتر حليب.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • رشة ملح.
  • رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في طنجرة على نار خفيفة.
  • إضافة الطحين مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس.
  • إضافة الحليب مع التحريك المستمر؛ حتى يتكاثف الخليط ولا يتكتل، وتصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام في الأطباق المتعددة، مثل: المعكرونة.

مكرونة بالبشاميل

المكونات

صلصة المكرونة:

  • مغلف معكرونة أصابع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • حبة بصل مفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة طماطم مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • أربعمائة غرام لحم مفروم.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

صلصة البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ست ملاعق كبيرة دقيق.
  • خمسة أكواب حليب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة مكعبات.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 170 مئوية، وتثبيت الرف المتوسط، وتجهيز طبق فرن بحجم كبير.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق على نار قوية، وتركه ليغلي، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة من الزيت.
  • إضافة المعكرونة للماء المغلي، وسلقها لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم تصفية المعكرونة، وغسلها بالماء البارد.
  • تحضير صلصة الطماطم من خلال وضع الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهما حتى يصبح البصل ذهبياً.
  • إضافة الطماطم، والملح، والبهار، والفلفل، وكوب ماء، والصلصة، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المكرونة على الصلصة، وتقليبها حتى تتشرب الصلصة.
  • تحضير الحشوة من خلال تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف تماماً، وإضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
  • إضافة البهار، والملح، والفلفل، والكزبرة لخليط اللحم، وخلط المكونات جيداً، وتركها جانباً.
  • تحضير صلصلة البشاميل من خلال تسخين الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب واحد من صلصة البشاميل على المعكرونة مع التقليب.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثم توزيع اللحم فوقها، ثم بقية المعكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الطبق للفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح وجه المعكرونة ذهبي اللون.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى